品质生活丨你的餐桌上还没有大黄鱼吗?

大黄鱼为低层集群鱼类，是我国著名的主要经济鱼类和四大海产经济鱼类之冠（其他为鳓鱼、带鱼、鲐鲅鱼类），喜栖息于软泥或泥沙底质海区。有明显垂直移动现象。在我国主要产于黄海、东海和南海，朝鲜西南部也有分布。

蓝海大黄鱼是一种营养价值很高的海鲜，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用蓝海大黄鱼会收到很好的食疗效果；还有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

大黄鱼分布于黄海南部（北纬34度）以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。雷州半岛以西也偶有发现。中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海黄鱼一东海地理种群（第一地理种群）。分布于黄海南部至台湾海峡北部，包括吕泗洋、岱衢洋、嵊山渔场、猫头洋、洞头洋、福建的官井洋直至闽江口海域，是中国大黄鱼的主要群体。②台湾海峡南部—粤东地理种群（第二地理种群）。主要分布在台湾海峡南部直至南海北部（九龙江以南至珠江口）。这一种群又分为北部和南部两大群体。③粤西地理群（第三地理种群）。主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。

海王牧场TM都选在野生大黄鱼适长海域。对于海域的选择十分苛刻：必须常年海水湛蓝，离岸至少50-70公里。从源头上保证品质。与生俱来的贵族血统，她与您味蕾的相遇，从这一刻注定美好。

挑选大黄鱼时需要一些技巧：

大黄鱼体长约30厘米，一般体长30～40cm，最大可达75cm，近长方形而侧扁。头大，吻圆钝。口前位，宽阔而斜。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃孔大。鳞片呈栉状。背鳍与侧线间有鳞8 -9行。全体金黄色。下颌修长、牙齿锋利、侧鳍修长、身体脂肪率低于3%，性情凶猛。

总结为三大特点：

大黄鱼的吃法很多，最简单的是直接清蒸，或者葱油、红烧、爆腌。因为它本身就肉质鲜美，所以大多不需要复杂的烹调方式。

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还不打算把蓝海大黄鱼摆上你的餐桌吗？

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