周末,请为爱人做碗老北京味儿的茴香打卤面

电影《夏洛特烦恼》里，夏洛对马冬梅说：“我曾经做过一个梦，梦见咱俩结婚了，你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。”

一部《夏洛特烦恼》触碰到好多人内心深处的感动，一碗茴香打卤面勾起了好多过去的味道，也唤醒灵魂深处无法割舍的记忆。

说起打卤面，在《中国国粹大辞典》在介绍面条时，将打卤面与炸酱面一起列为北京地区的代表面条。

早年间，打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。那时候同院的街坊，不管哪家吃打卤面，那一准儿是有事，老人的生日、小孩满月、洗三、百岁、抓周，以及手艺人收徒弟等等，都是用打卤面来庆贺。

老北京人在饮食方面那可真讲究，第一，绝不吃饺子，第二，绝不吃打卤或炸酱面，原因是他们做的完全是挂羊头卖狗肉，满不是那么一回事嘛!老北京人对打卤面的固执与偏爱可见一斑。北京的打卤面，浇头也是种类繁多，西红柿鸡蛋、茄子肉丁等等。

电影中，马冬梅做的茴香打卤面真的很小众。作为北京人，长这么大还真没吃过。而且在很多人眼中，茴香的味道也很怪异。

电影中为什么会出现茴香打卤面，其实茴香隐藏了另外一层含义，谐音回想。看来以后过情人节，完全可以送一把茴香。

俗话说的好要抓住男人的心，就要抓住他的胃。

有个会让你回想起来的人，快乐的事和你分享，难过的时候给你肩膀，享受一碗茴香打卤面带来的温暖情怀。

这个周末，您可以按照下面的方法尝试制作这道抓住男人心的茴香打卤面。

茴香打卤面的做法：

用料：鸡肉适量、茴香(炖汤用)一小把(约30克)、小葱适量、生姜2片、西红柿一个、海带丝一小把(50g)、小米椒1个、香菇或者口蘑2朵、茴香(调味用)少许、卤蛋(可不加)半只或一只、生抽、玉米淀粉、白胡椒、盐、手擀面适量

　1、将鸡肉，小葱和茴香洗净切段。放入高压锅，加大约800毫升水，压20分钟。制成高汤备用。

　　2、手擀面煮好后过冷水备用

　　3、配菜洗净，西红柿洗净切小片，备用

　　4、2勺生抽

　　5、一大勺淀粉调成糊状备用。

　　6、海带、口蘑在开水中焯一下。

　　7、油适量煸炒小米椒

　　8、加入海带丝、料酒煸炒。

　　9、加入焯好的口蘑，西红柿稍稍煸炒一下。倒入高汤，调入酱油淀粉糊，煮开。出锅前加入切好的茴香，茴香不能煮的太久。卤就做好了。

　　10、碗中放入面，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。