#一日一食一记#|听说,这种炸虾居然能“干吃不胖”!
熬过了胡吃海塞的国庆长假，迎来了金秋减肥的最后时机，亲们，节后工作的第一周，你们都准备好开始瘦身了吗？
正所谓：“十月不减肥、全年徒伤悲”，但是对于许多吃货来说，“减肥”和“食欲”是一对儿难以平衡的“冤家对头”，但是今天小编就为大家找到了一道美食，一道既能满足吃货的口腹之欲、又不会给“肉肉”以“可乘之机”的爆款美食！
掌声有请我们今天的主角——柠檬炸虾排
虾肉、味甘性凉，作为深秋进补的佳品、其不仅具有各种微量元素和矿物质，其本身的热量方面也几乎可以“忽略不计”，而采用“油炸”的方式可以中和其寒性的肉质，且烹制过程中大量使用柠檬“解油解腻”，香酥脆嫩中、不乏酸甜与甘鲜，使得其成为一款秋季美体养生的网红级美食！
说了这么好处，赶紧先跟随我们特邀的“美食达人”——春春哥的步伐，一步两步、好好学学这道柠檬炸虾排吧！
食材方面很简单，准备：老虎虾8只、中筋面粉（调面糊）250克、自发粉150克、中筋面粉（干面粉）适量、面包糠适量、黄柠檬3个、蒜1个、盐适量
第一步：腌制虾肉
至于说为什么要选择越南的黑虎虾？嘿嘿，因为大呗！大块儿虾肉吃起来才过瘾，但是腌制的过程就需要格外用心，不入味的虾肉是失败的呢！跟所有炸虾一样，剥壳时要去头、留下最后一段小尾巴上的壳，以便捏取。
腌制的重要步骤来了，将所有刨开的大虾统统放入碗中，加入榨好的柠檬汁，以没过虾肉为佳，再把大蒜捣成蒜蓉加入，用手抓拌均匀后用保鲜膜封住碗口，放入冷藏箱腌制一宿。
第二步：调面糊
面糊是炸虾生脆的关键，所以比例一定要正确，“自发粉”和“中筋面粉”以3:5的比例混合起来，然后搅拌一下待用。
加水时需用凉水，凉水不要一次加的太多，一边搅拌一边加入，直到面糊没有“颗粒感”、能够直流滴下时粘稠度就足够了。
在面糊里加入适量的盐和柠檬汁、搅拌一下，面糊的就可以使用了！
第三步：炸虾
油锅先起火，将油烧热，然后将腌制的黑虎虾取出来，先沾上一层干面粉、再沾上一层薄薄的面糊、最后放入面包糠里充分沾满，然后别等虾肉的汤汁浸透了面包糠，立刻开始炸制！
此时油温要达到八成热（刚冒点烟），立即把虾排放入油中过油、定型，迅速捞出静置。
注意，这是让炸虾酥脆的秘诀，静置十几秒后立即再下锅复炸一遍，直到虾肉变得金黄为止，虾排就可以捞出控油了！
第四步：开吃
开吃前，在炸虾上淋少许的柠檬汁，然后就别客气了，一口一个慢慢嚼，味道简直没得挑！来，开动吧！
文章来源于：美食台 Mr·微醺
