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来源：艺非凡（ID：efifan）

神奇超市

最近一段时间，

比天气还热的，

恐怕就是24小时无人超市，

上海首家无人便利店刚被热“爆”了，

马云的无人超市便冉冉升起。

上海首家无人便利店，虽有空调，室温仍高达40℃，里面的甜甜圈因高温软化，店外撑起的两把遮阳伞也无济于事，最终商家决定暂时关店，调整硬件设施。

依靠大数据，

进店、选购、走人，

经过大门自动结算，

尽可能用技术便利、服务他人。

马爸爸的无人超市牛的一比，

但说起用大数据开超市的第一人，

恐怕还得算这对80岁的老夫妻，

早在35年前，

他们就已经把“大数据”玩得炉火纯青。

距离日本仙台30分钟的小山城，住着不过4000人，一家外表再普通不过的小超市坐落其中，神奇的是，营业前15分钟，冒着严寒的人们便已经排起长队。

今天这里并没有打折促销活动，

吸引人们大早爬出被窝排队，

是因为这里的熟食太好吃。

销量最好的豆沙馅甜味牡丹饼，

1美元一块，单单这一个饼，

每年就能卖出285万日元，

一年下来这家小超市，

总营业额高达惊人的7.8亿。

被人们惊呼“零售业的奇迹”。

经营这家小超市的

是一对80后老夫妻

圭司和佐藤澄子，

当初他们做这家超市，

纯属走投无路的无奈之举。

44岁，

众多人家业渐丰的年纪，

夫妻俩经营的快递却不幸破产，

不仅如此，

还欠了人家一屁股债，8000万。

求爷爷告奶奶，

总算经得债权人同意，

从亲戚朋友那凑来一点钱，

在自家楼下开个小超市，

打算通过做点小生意还债。

最初“精明”的两人，

为了吸引客人，

花大力气搞活动，

很多商品平价甚至亏钱卖，

这样的经销策略让小超市人气爆棚，

夫妻俩高兴地重燃生活的希望。

然而一段时间经营下来，

他们发现这不过是一场空欢喜，

“有人气，不代表能盈利”

占到便宜的客人在他家活动结束后，

义务反顾地投入其他大超市。

回头客一个没有，

债，

更是雪上加霜。

生活如何继续？

两人卖掉房子、保险，

整天吃超市快过期的食品，

孩子学费交不出，

被迫退学，做起了店里的收银员。

然而还有晴天霹雳，

妻子日久劳累心脏病发，

躺在床上的她，

还放心不下一家人生活的希望

趴在丈夫耳边不停嘱托
“帮我照顾好商店”

那一刻颇受触动的圭司，

想起了两人初遇时的约定：

这一生， 要拼尽全力，不留遗憾。

从那一刻起，

他不给自己任何休假的时间，

只为保证商店的运营。

妻子不顾自身安危，

医生告诉她至少要卧床休息一周，

她三天便出院跑回超市。

而生活

似乎总会给那些

拼命挣扎出绝望的人一线生机。

澄子的生机是一捆菠菜。

一次她在整理货架时，

听到有人抱怨菠菜实在太难料理，

看着货架上一包包卖不出去的菠菜，

她想做一个大胆尝试。

与其眼睁睁看着菠菜过期，

不如把棘手难料理的菠菜做成熟食，

死马权当活马医。

没想到料理成熟食的菠菜大受欢迎，

一位客人甚至专门跑到后厨，

不停地对她表示感谢。

那时极少有超市经营熟食菜肴，

敏锐的澄子洞察到了商机，

她决定从这一点切入尝试。

拼尽全力从来不是说说而已，

每天凌晨1点，

人们还沉睡在梦乡的时候，

她已经起床开始准备熟食。

所有食材只挑最新鲜的，

赏味期只有短短24小时，

不加任何防腐剂。

单是新鲜远远不够，

什么叫做到极致？

当时日本只有高档餐厅

才会把食物单独分开煮，

家常菜才不会如此，

澄子不偷懒，她坚持一样一样分开煮。

最后再把煮好的食材，拼盘摆出。

可就算做到这样，

很多客人依旧不买账，

甚至有家庭主妇毫不客气地指出：

你做的熟食太难吃，

还不如我在家做的。

澄子面对这样的指责从不生气，她微笑着面对每一位客人，事后还会一个个打电话“拜访”，认真听取建议：客人抱怨蛋卷盐放太多时，下次她会少放盐。

“即使是最小的要求，都一 一采纳”

连丈夫都自愧不如，

忍不住赞叹：

没有多少超市店主会这么做，

但她这样做了。

把顾客当亲人，

“想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物，

这种感觉非常重要。”

天天都在琢磨客人爱吃什么的澄子，至今已经设计出500种熟食。

前面提到的豆沙馅甜味牡丹饼，

更是如此，

为了保证最佳口感，

糖度丝毫不差地控制在40%，

在这个甜度，

才能激发红豆的香甜。

或许你想象不到，

这样一家偶然因为菠菜

而崛起的小超市，

把日本的熟食规模从80亿，

带到了800亿美金。

日本的商超，便利店，

正是受到他们的启发，

开始做熟食。

妻子这么拼命，

圭司从来也不闲着，

每天凌晨五点，不管刮风下雨，

他都准时出门扫地，

从家门口一直扫到公交站牌，

足足100多米。

“因为这是顾客来的路。”

扫完地，

拿出纸和笔，

认真记录下当天的天气，

销售量和客人数量，

35年，从未间断。

三十五年，一秒讲完的几个字，

背后却是日日夜夜无数的磨难与坚持。

也正因如此，

现在他能根据天气状况，

准确判断出当天的客人数和销量，

纪录片拍摄的那天飘着雪，

圭司看了一眼外面的天气：

今天的熟食减少30%

记者质疑，

但结果却让人大跌眼镜，

不多不少，

当天的熟食恰好卖完。

当然偶尔也会出现判断不准的情况，

这时厨房的监控就会起到极大的作用。

员工看到某样熟食卖完了，

便互相协调：

“再做两盒六个装的牡丹饼，只要两盒。”

保证新鲜，没有任何库存。

客人吃到的都是最新鲜的美食。

理解了客户的消费习惯，

避免浪费的同时，

又确保薄利多销的良性收入。

从摇摇欲坠几乎倒闭，

到每年营业额达到7.8亿

只有35名员工的这家小超市，

一跃成为日本零售界的典范。

不论是当地客人，还是外地客人，

都愿意排队进店选购他们心仪的美食。

如今因为心脏问题，

妻子装上了心脏起搏器。

难受的时候连胳膊都抬不起

80岁高龄的她还是坚持每天到店里，

“看到不整洁的货架，我就会不舒服。”

丈夫则十分注重细节，

一瓶饮料放歪了，

他都要弯下腰虔诚地摆正，

“我想帮顾客把一切都安排好，

当你忘记顾客微笑多重要时，

食物再好的味道，也就不对了。”

夫妻两人就凭这样的微薄之力，

不知不觉35年间改变了一个行业，

如今超过600家大型超市，

派管理人员来这取经。

夫妻两人毫不吝啬，

大方说出经营的秘诀：

简单到每个人都懂。

做出点好的产品。只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。

一个能让每位顾客开心的人，我认为这就是最重要的，这就是一切。

传授完经验，他们会站在门外客气鞠躬送走每一位高管。

有人认为这是“屁话”，根本不是什么秘诀，因而派人偷学500多种熟食菜谱，结果三十多年过去了，没有一家能够超越，传奇依旧是传奇。

圭司最后总结道：

“不管做什么，

明确目标，

然后全力以赴，取得成果。

这就是职业人员。”

可现实中很少有人傻乎乎地这么做。

尽力而为

和全力以赴的最大差别正在于此，

尽力而为是力所能及的苟且，

全力以赴是在所不惜的执念。

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