皮皮虾,不许走!快到嘴里来!

四五月份，又到了吃网红—皮皮虾的季节！

这时候的皮皮虾个大肉肥，是不可多得的美味。偏僻巷子里传来皮皮虾的椒盐香味，海鲜酒楼里清蒸皮皮虾的诱惑，我们被皮（biǎo）皮（qíng）虾（bāo）包围了！

1 | 皮皮虾不是虾

皮皮虾到底是什么

皮皮虾是用来 骑 的，哦不，是 吃 的 ?！（被表情包洗脑的食惑君）

在座的各位先把口水擦一擦，让我们从生物学来了解了解 ?

皮皮虾，学名 虾蛄 ，英文名是 Mantis Shrimp 。咱大天朝的沿海地区都有分布，不同地区的称呼也多种多样，类似 虾爬子 啦、濑尿虾 啦、琵琶虾 等等。

皮皮虾不是虾？

对！一般我们说的“虾”是十足目，比如基围虾、青虾。

而皮皮虾和我们认知的“虾”差距还是很大的，甚至比虾和蟹的区别还要大。虾和蟹长得完全不一样，但是它们却同属“十足目”，而皮皮虾则是属于 “口足目” 的。

2 | 皮皮虾有多厉害

海洋梦魇

相传皮皮虾的“小拳拳”相当厉害，最后还不是被人类的胃征服？！

皮皮虾有 穿刺型虾蛄 和 粉碎型虾蛄 之分。我们平时吃的皮皮虾属于穿刺型虾蛄，攻击力没有粉碎型虾蛄那么高。

普通皮皮虾

别被皮皮虾灰色质朴的外表欺骗，它是 吃肉 的，从来不吃海藻类！而下面这个叫 “雀尾螳螂虾” 的家伙，学名蝉形齿指虾蛄，属于粉碎型虾蛄。

雀尾螳螂虾

这个家伙真的是海底梦魇，战斗力爆表，小拳拳挥出瞬间产生的 高温 甚至能让水冒出电火花。同时，它是被列入 鱼缸黑名单 的存在，捕食其他种类用来饱腹，甚至 打破鱼缸 。如果，这家伙锤你胸口，可能就真是瞬间爆炸吧！

3 | 鲜活的皮皮虾什么样

颜色 / 姿态 / 眼睛 / 尾巴

皮皮虾肉质鲜甜嫩滑，有一种特殊诱人的鲜味。这鲜味和它的鲜活程度有密切关系！由于皮皮虾的肉质基本由 蛋白质 构成，死了之后很快就会变质。对不新鲜说 NO！

那鲜活的皮皮虾长啥样？照例食惑君用一张表带你挑选皮皮虾 ?

4 | 如何优雅地吃皮皮虾

双招搞定皮皮虾

皮皮虾的吃口，常见的无非是：清蒸、椒盐、麻辣、烧烤 ....大连人，则喜欢将鲜虾加上佐料 腌制生吃 。

而日本人吃皮皮虾，多数是直接生吃，比如：皮皮虾刺身、皮皮虾寿司等等。

我们剥皮皮虾，尤其是剥皮皮虾胸节、腹节壳的时候，经常有虾肉连着壳的情况。

那么，如何快速优雅地剥出一只皮皮虾呢？

一式 — 手剥

揉搓皮皮虾（帮助肉、壳分离），给它做个全身 SPA。然后扭转几下虾体并去掉虾头，从顺数 第四节 开始将一侧的壳掀开。处理腹节底部壳时，要先将虾足折断，然后从 一侧 剥虾壳。

二式 — 筷子

将皮皮虾尾部往反方向拧并将 尾肢 去除，准备好的筷子从 虾尾空隙处 插入，贴着虾壳深入至头部附近。紧接着将插入筷子的虾身立起，另一只手扯住虾壳后反向用力，背部的壳就剥开了。腹节底部壳处理和手剥法一样哦。

皮皮虾这么好吃！不许走！

约上三两好友，周末与皮皮虾来一战吧！

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