借钱也能过,必须吃海货!皮皮虾比上个月便宜一半,快来二斤就酒!

发表于 讨论求助 2021-06-17 04:25:37

点击上方“北方网”订阅我们!            


皮皮虾便宜啦!

  前一阵价格虚高的皮皮虾,市场零售价降到每斤38元-45元。“本地皮皮虾,一斤38元了啊。”昨天上午,刚走进河西区海中鲜水产市场,就听见了摊贩的吆喝。“别买便宜的,那把母的都挑出去了,我这45元一斤,公母都有。”一名女摊贩称,皮皮虾的价格比上个月降了50%。


咱天津有句老话儿:“借钱吃海货,不算不会过!”

但是会吃不一定会挑,小北来教你怎么挑选新鲜肥美的皮皮虾~


区分和挑选皮皮虾的方法


1)在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。



2)看尾部,个头大小不是关键,尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾,肉才够饱满。


3)用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的为上品,如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你,最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿,轻捏露在盆外的尾部,这样就不会被它扎到。



4)如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母,反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义,有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指,就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明,基本上都把有膏的皮皮虾挑出来另卖高价,偶尔遇上刚到货的冰鲜皮皮虾,还能从中挑出几个有膏的。

        



      以上是针对鲜活的皮皮虾,市场还经常有冰鲜的皮皮虾出售,这些通常是在运输的过程中被压在底部缺氧所致,只要是刚被商家挑出来的,肉质还是很鲜美很有弹性,不影响食用,而且价格比鲜活的要便宜很多。上面说的(2)--(4)同样适用冰鲜的皮皮虾,但另外还要注意下面两样。


1)看颜色,要挑虾身呈半透明状,颜色为青灰色或黄白色;如果虾身发红则说明死去多时,不宜食用。


2)要挑虾身硬挺的;如果虾头垂拉,身体软趴趴的千万不要挑。



如何轻松给皮皮虾脱壳


     挑好了虾姑,就看下如何轻轻松松拆掉它的盔甲。


     在电视上看到过,用剪刀沿着红线位置剪开,用剪刀轻轻一挑整块肉就出来了。当然这方法是针对冰鲜的虾姑,对活虾不管用。


      至于烹熟了的皮皮虾,就更容易对付了,只要一根筷子就搞定了。


1)先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。


2)用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。



     另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。



    新鲜的皮皮虾放篮子里用水冲干净后,放进水开了的蒸锅,大火蒸6-10分钟即可。吃的时候沾点蒜茸醋,就非常美味了。



     如果喜欢重口味的,把皮皮虾剁成3-4段,放热油里炸到虾身变红捞起,把油倒出后,把炸好的虾姑放回锅里,开小火,洒上椒盐,辣椒粉和葱花拌匀就是香辣可口的椒盐虾姑了。

下了班就去市场买二斤!

推荐阅读

这类人享有两项补贴!每年人均6.5万元,看看有你吗?

清明节小长假你值班了没?加班费怎么算知道吗?

END

北方网

微信ID:bfwnews

为您第一时间提供天津最新动态


欢迎加入我们的官方qq二群(494457738)

qq一群已满(297533123)

第一时间知晓我们的福利、活动!

关注“天津发布”政务微博

权威渠道知晓天津要闻

发表
26906人 签到看排名