叶子.工坊|周末在家做个炸虾段也是极好的!

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楼主 2019-05-16 16:54:44
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这个周末可能是今年入冬以来最冷的一个周末了。往外送电影票都没人去看,说是天太冷了。真是到了东北人才独有的“猫冬”时刻!忙碌的叶子姐终于有时间呆在家动动手了。期待已久的叶子姐手制工坊系列冲出江湖!

喜欢吃虾,喜欢虾肉的紧实鲜美,更喜欢尝试用不同的虾来做一份家人喜爱的料理,

少爷在自己房间学习,支起脚架,为自己闲时所做留下一份安逸的记录。

这次选用的是微购的去头阿根廷红虾。

腌虾:

阿根廷红虾12只

料酒 、盐、白胡椒粉

裹糊:

蛋2只、玉米淀粉110g、橄榄油30g

高度白酒几滴(这次我用从上九山买回来的65度散白)

白胡椒粉、盐

去头阿根廷红虾剥壳

虾肉切大大的粒

加入盐、胡椒粉、料酒,腌10分钟左右。

调炸虾糊

鸡蛋打散,加入玉米淀粉、白胡椒粉、盐、橄榄油(或玉米油)、高度白酒,

搅拌成提起打蛋器,蛋液会一直流淌下来。

腌制好的虾段先在干玉米淀粉里蘸一下,再去裹满蛋糊,这样下锅炸的时候不会脱糊。

油温160度左右,没有温度计可以先将火开到最大,油烧开关成中火,滴一滴面糊到锅里能迅速成型能飘起来,并且不会上色,说明油温刚刚好。

炸成金黄色捞出,控净油,装盘,可以再撒一些熟花椒粉在上面,味道会更好,这次为了拍照好看点,没有撒花椒粉。

一份料理,闲暇时,随着轻柔的音乐,慢慢的,淡淡的做,看家人边吃边赞美着的样子,真的很惬意!大冷天,如果你不愿意出门吃,在家里做上一顿也是极好的!

不知道你学会了么?感觉好久没吃叶子姐做的松花鸡腿了,有木有拼单的?

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留言说说:你想学点什么?说不定下次叶子姐还做哦!


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