黑头的＂北极虾＂好不好?

吃了这么多年的北极虾，为什么北极虾总是有黑头呢？是不是变质了？你是不是一直有这样的困惑呢？今天小编就来献丑一番，给各位科普一下！

“黑头”究竟是个啥？

在市场购买到的野生北极虾，有时部分虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象。

有“黑头”的野生北极虾是质量问题吗？这样的野生北极虾还能吃吗？

“黑头”现象是一种正常现象，并非质量问题，所以有“黑头”的野生北极虾当然可以吃，大家该买买，该吃吃~

为什么野生北极虾有“黑头”现象？

1 野生北极虾是生活在水中的节肢动物，它的消化器官位于头部，而不是我们想象的腹部。野生北极虾生活在北冰洋和大西洋里，这片海域纯净无污染，北极虾以捕捉深海的浮游动物为生，这些浮游生物野生天然无污染，但因为生长在海底，常年不见阳光，本来就是褐色或黑色的，野生北极虾捕食了这些浮游动物后，头部（即胃部）就会呈现出隐隐约约的褐色或黑色，特别是在其吃饱的时候，“黑头”现象会更加明显一些。所以有“黑头”的野生北极虾带头吃了也一点问题都没有。

2 其实野生北极虾在海里的时候黑头也不是特别的明显，那为什么我们见到的其中一些野生北极虾的“黑头”比较明显呢？大家还记得吗？野生北极虾的捕捞使用的是大型的拖网，这些大拖网将野生北极虾直接从二三百米的深海中拖上来，有的时候起网过快，造成野生北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，所以胃里的浮游动物也随之扩散出来，这样一来，本来不太明显的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这是所谓的“黑头”现象产生的另一个原因。

3 还有一些时候，雌性野生北极虾卵巢内还存有成熟的虾籽，这些野生北极虾的头部会也会呈现出深绿色。

因此“黑头”乃正常现象，喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用；如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。这就象野鸡、野猪身上总会有些伤疤，没有施用化肥的蔬菜和水果表面难免有些虫眼一样。

此外，捕捞的月份不同，北极虾的黑头率就会不同，虾的质量也就不同了哦~大多数北极虾的捕捞月份为7、8、9月份，8、9月份的北极虾相对于7月份的北极虾，头籽更多、黑头更少，所以价格也相要高一些。

1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生

2：生长在150米的深海

3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻、

4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用

5：纯净海水中生长绝对无污染，不带寄生虫

6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华

7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌

8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷

9：产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

北极虾最适合制作各种沙拉，与各种水果和蔬菜搭配是非常好的选择。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中含维生素，搭配食用是非常营养和健康的。北极虾也可以烹制成各种热菜，如香辣北极虾等。

在烹调热菜时，为使其充分入味，有两个诀窍需要特别掌握：

1、用冷冻的北极虾做菜不要彻底解冻，而是解冻到七成，这样可以充分锁住北极虾内部的水分，保持其肉质的鲜嫩。

2、炸北极虾时，要采用大火快炸的方法。待油温加热到八成热，放入虾，炸至虾皮（尤其是虾头部分）膨胀到与虾肉分离，把虾捞出，快速二次冲炸，使虾进一步蓬松，然后在油锅中加入少许水，使热油充分沸腾，以便使虾皮进一步蓬松。这样做的好处是使各种调料的味道充分被北极虾吸收，虾看起来也更大更饱满。