鳖蛋

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楼主 2019-10-22 08:00:55
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鳖蛋,是母鳖产下的卵,又名“甲鱼蛋”。千年王八万年龟,因鳖被叫做“王八”,所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”,有人喜欢称它为“王八蛋”,带有一些风趣的称呼。

母鳖下的蛋,分为受精蛋和无受精的,甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。鳖蛋损耗比其他蛋类都大,因太小、蛋壳薄,人们去挖蛋时会挖破、踩破,洗蛋时偶尔也会破,田鼠、老鼠是鳖蛋的克星,它们通过嗅觉很容易闻到鳖蛋的气味。

还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”,如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋,发现那里已经被其他母鳖下过蛋了,她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖,其腹中有一串连在一起的“扯蛋”;“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”,看来鳖蛋文化一直都在我们周边。


鳖蛋的形状特征
甲鱼蛋

中华鳖蛋体形很小,比鹌鹑蛋还小一点,大的直径只有2厘米左右,每年母鳖初次下的蛋(头窝蛋)比较大,平均达6-7克重,随着时间的推移,产下的蛋会越来越小,从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。


鳖蛋的辨别
甲鱼蛋

鳖蛋是非常容易辨别的,除了受挤压的异形蛋以外,一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等,是长椭圆形的,有的像橄榄,有的像冬瓜,甚至有的像胶囊;至于鸟类的蛋,跟禽蛋类似,比如我们常见的鸡蛋,一头较圆,另一头较尖,所以,鳖蛋是一眼就能辨别出来的。


鳖蛋是否受精的区别
甲鱼蛋

鳖蛋是否受精,大致看孵化24小时以后,受精蛋会形成白色圆点,并且随着时间的推移,白色圆点会慢慢变大,并且蛋内的鳖胚胎也会发育,颜色由白色变成红色,后期变成黑色。


鳖蛋的营养成分
甲鱼蛋

鳖蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2,与鸡蛋相比,鳖蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有更高的价值。



鳖蛋的保健功效
甲鱼蛋

鳖蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等等,有养颜美容和延缓衰老之功效。





鳖蛋的食疗作用
甲鱼蛋


1

鳖蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;


2

鳖蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;


3

鳖蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;


4

食鳖蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;


5

滋阴益肾、补骨髓、除热散结,用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。




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