黄晓明茄汁大虾做法如下：

需要准备的食材：新鲜大虾（海虾河虾都可以）、番茄酱、白砂糖、大蒜、小葱、生姜、料酒、白胡椒粉、生粉

提前准备：葱姜蒜切末、调汁（番茄沙司+白糖）

1.先将新鲜虾剪开去背部虾线洗干净，刀法好的用菜刀，刀法不好用剪刀，放料酒、生粉、少许白胡椒粉腌制

2.热油放入腌好的虾爆，用筷子翻面能保证虾的完整

3.倒入调好的茄汁，轻轻翻动一下，加少许水让茄汁更好的翻匀，再放入葱姜蒜末

4.大火收汁就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，就可以上菜咯！

即享美食小贴士：

1. 不用酱油之类的调味品，这道菜就是酸甜口，不用纠结放多少盐，如果你实在要盐味，腌虾的时候就放一点点盐

2. 糖和番茄沙司的比例真没有，随口味而定，糖一定不能太少！最好边放边尝，这道菜必须加糖

3. 大蒜是关键所在！要蒜才有好味道！