营养美味大虾做法,好吃到爆!

做法步骤

1. 皮皮虾洗净，控干水分。

2. 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。

3. 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。

4. 待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。

5. 放入淋干水分的皮皮虾。

6. 倒入少许黄酒大火翻炒。

7. 加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。

8. 加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

做法步骤

1. 鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分；

2. 加入一勺盐；

3. 加入1勺白酒，腌制15分钟；

4. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末；

5. 豆芽择去烂根，清洗干净；

6. 锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟；

7. 然后捞出放入一个容器中；

8. 锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油；

9. 加入花椒和葱姜翻炒；

10. 倒入一大碗的开水；

11. 水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内；

12. 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上；

13. 锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）。

小贴士

1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色；

2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可；

3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的；

4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长；

5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。

做法步骤

1. 大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2. 用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3. 葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4. 用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5. 装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。

小贴士

1．虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；

2．划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；

3．虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；

4．最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；

5．吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；

6．吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。