比澳龙还要鲜甜,琵琶虾已经晋升我心目中NO.1海鲜 | 世界厨房

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楼主 2020-05-29 14:10:39
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世界厨房Catch and Cook

第51集 瓦努阿图琵琶虾



有一天,我跟光哥去塔纳的海边溜达,看见当地的男孩子在潜水捉鱼烤来吃。孩子们看见我们,围过来显摆他们的战利品。这一片海,近岸就是大片的浅海珊瑚。退潮之后,在珊瑚浅滩上就形成了许多水沟,基本都不超过一米深,许多小鱼就隐藏在水沟里,成为了孩子们的水上乐园和渔猎练习地。水坑很浅,都没有大鱼,孩子们的渔获大多是指头大小的小鱼。



 

一个男孩子从水里冒出来,一手拿着鱼叉,一手抱着个扁头大虾,向我们跑过来,惊呼:“DapaDapa!”


 

这虾形象非常古怪,头部像是被拍扁,两只黑溜溜的眼睛的好像也随着被拍扁的头部而被拉开了长距离,像是科幻片中对外星生物的描绘。一身黑斑点的灰色珊瑚色的铠甲上仔细观察还能发现长满了绒毛,头部以下的虾身跟龙虾很相似。


 

这种被瓦努阿图人叫“DapaDapa”的虾,英文名字叫Slipper Lobster,中文翻译过来就是拖鞋虾,它常用的中文俗名还有琵琶虾、九齿扇虾、虾姑排。琵琶虾与更为人所熟知的“澳龙”澳洲岩龙虾(rock lobster)都是十足目(Decapoda)的无螯下目(Achelata),从科的分类上开始发生分歧,琵琶虾是属于蝉虾科(Scyllaridae),岩龙虾是属于龙虾科(Palinuridae)。我们平常所说的龙虾都是指龙虾科下的品种,琵琶虾并不是龙虾。


 

琵琶虾有五对腹足,可以利用腹节的屈伸做短距离游动,一般只能缓慢在海底做匍匐爬行,抵御外敌主要靠一身坚硬的铠甲,和便于隐藏在珊瑚区的体色。白天,它们大多隐藏在珊瑚洞里,晚上出来觅食。到了晚上,琵琶虾的警惕性大大降低。光哥描述夜潜时看到琵琶虾,它们的游泳速度几乎可以忽略,因为实在太慢了……


 

这一年,我们在澳洲和新西兰不同地区吃过不同做法的岩龙虾,刺身、水煮、蒜蓉清蒸、烧烤,新鲜的岩龙虾肉质紧致,肌肉细胞中富含游离氨基酸是龙虾肉鲜味的来源,纯粹的口感让我除了鲜甜也想不到更好的形容词。

 

琵琶虾,它的鲜甜程度却是岩龙虾的好几倍!

 

这次夜潜里我们同时收获了琵琶虾和龙虾,虽然回到住处已经是深夜十一点,这两吃货还是打开了深夜厨房的灶头,把两虾煮了吃!


 

因为我们太了解这些食材的捕获的不易,也深知海鲜一旦不新鲜了,就缺失了它傲娇的资本,重点是我俩实在太馋了,根本等不到隔天早上了!



没看够?这里一定有你爱看的!


 


坐奇特独木舟跟渔民出海


瓦努阿图现在不吃人,吃这个!


绿色骨头的鱼你敢吃吗?










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