【今日美食】蚵仔煎

蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者 ke zai jian），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

不查网络还真不知道这么有名的小吃竟是为了填饱肚子而起源的。说到台湾夜市小吃，蚵仔煎绝对是排名第一的。新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋，在太白粉勾芡作用下浑然合为一体，配上海山酱咬一口，嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口！ 不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃，在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦～

/食材/

主料：小白菜、生蚝、鸡蛋

辅料：太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）、水、甜面酱

/做法/

1.将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热；

2.均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液；

3.等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破；

4.然后再均匀地摆上切成段的小白菜；

5.然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个翻面；

6.再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。

1、如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些；

2、另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面；

3、可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的；

4、吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道！