云南美食,只有米线和陈晓卿的撒biang吗?
每次提到《舌尖上的中国》，就听见了滴答的口水声。
在这部纪录片之前，最开始知道这位著名吃货的名字是老六的文章。张立宪（《读库》创始人、著名出版人）说，陈晓卿的脑子里有一张现成的京城美食地图，“你只要说出自己在北京哪一地带，想吃什么风味的，他马上就能制订出最佳方案。”同样一家饭店，他去能点出最好吃的菜，有化腐朽为神奇的能力。
让人感慨这家伙真是个吃货。
问伙伴们云南美食，最先想起的是什么，基本就是菌子、米线。
▲松茸
▲竹叶菜
陈晓卿最深的印象则是一种叫云南傣族人的“撒biang”(音)
“主人为了表示与我的亲近，用调羹舀了一勺，自己吃了半勺，剩下半勺从嘴巴里掏出来喂到我嘴边……
我明白这礼节是古人传下来的，表示尊重和友好，与我们今天干杯一个意思，但勺子里是用牛反刍出来的胃液，就着蚂蚁拌着白糖拌出来的！就这，我吃着都没问题，不过陪我一起去的同事，只在旁边看着就吐了。”
一个地方的饮食特色是当地的气候与物产决定的，换句话就是当初的不得已，成就后来的美食，酸、辣、臭、咸......莫不如此。
当我们带着固有的印象和怒江、独龙江深处神秘的想往，才发现等待的不仅是令人惊叹的风景，还有那些特别的食物。
怒族手抓饭，其实最初听见这个名字的时候，没有太多的惊讶。无非手抓饭而已。当见到的时候，哇了一声。
▲怒族手抓宴，其中主角是烤乳猪、琵琶肉、烤土鸡，配上自产的时令蔬菜。
▲烤怒族乳猪
▲琵琶肉
琵琶肉，这是从琵琶猪上分离下来的，蒸、烤、煲，都是相当美味的。
琵琶猪，顾名思义，将整头猪在冬天的时候腌制、储藏，可以吃一到两年。
▲与荞麦饼相伴的可是山中的野蜂蜜
当怒江鱼、琵琶肉、过手饭、手抓宴、烤香猪、木秋鸡、羊肚菌......还伴着歌与酒一起上桌时，每次来，都胖了一圈。
▲傈僳族歌与酒齐飞
▲傈僳族糯米香肠
▲过手饭
▲怒江细鳞鱼
▲烤藏香猪，那真是香啊，煮汤也香
▲路上遇见的姑娘采到了羊肚菌
▲买下来
▲羊肚菌煲鸡汤
▲在这样的锅子里炖出来
本来还想写到途中遇到各式各样的野菜、各式各样的菌子 、各种中草药 ，还有滇西线路那些色彩、造型更为丰富的美食。
看下回程时在高山雪水中生活的三文鱼、中华鲟吧，比市场上所谓的挪威三文鱼味道好多了。
▲就着对面的风景，味道更好。
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图 | 半落
文 | 半落
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