甘树子蒸鱼
2. 水烧开后上笼大火蒸7-8分钟。关火闷2分钟,拣去蒸过的葱姜不要,铺上新的葱丝,喜辣的再放些红小米椒粒,浇上滚热的油即可。
1. 活鱼宰杀清理干净,鱼身划几刀,抹上适量盐,撒少许黄酒,刀缝里嵌生姜片,鱼嘴里放一根葱,放3-4勺甘树子,连汤汁一起浇在鱼上。腌制10分钟;
2. 淹好的鱼上面放点香菜,放在蒸锅里蒸15分钟,然后关火闷两分钟; 3. 焖好的鱼把肚子里的材料掏出来,鱼上面的材料也去掉,换个盘子盛,汤汁不要到掉,热锅倒少量的油,放入葱姜丝超香,在放点剁椒,把刚才的汤汁倒入锅内煮一会关火,把油汁浇在鱼身上,放点香菜即可。
1. 将鱼洗净,把鱼身上和肚子里涂上盐,料酒,味精,十三香,蒸鱼鼓,酱油,香油,蚝油,剁椒,把葱姜切成丝,放在鱼肚子里,鱼的上面,在放点香叶,花椒,八角,也是每个地方都少放一点,腌十分钟左右;
2. 小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀,再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用; 3. 蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳,淋上做法2的酱汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。
1. 龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干,用少许料酒、盐、胡椒粉略腌,柠檬切半把汁挤出来备用;
2. 热一大勺油,倒入花椒粉和辣椒粉,马上关火,取出,淋上即可。
1. 皖鱼切薄片,加盐,料酒,鸡精,胡椒粉用手抓匀,盘底放姜葱垫底,卷起鱼片,排在盘中,大火蒸5-6分钟;
2. 放上盐,酱油,白酒,放锅里蒸,约15分钟即可。
1. 鲳鱼切片,整齐铺满碟子,撒上豆豉;
2. 锅中放底油,将葱姜末爆香后 放入一勺老干妈豆豉,翻炒,再放入肉丁、香菇丁,最后放入腊八蒜末,翻炒,加入酱油和一点盐 再加入一点水,煮两分钟; 3. 把炒好的料浇在鱼上,再放上一些腊八蒜,放入蒸锅中,上汽以后蒸十分钟,把蒸好的鱼拿出,将汤汁倒回炒锅中,加蚝油和水淀粉 收一下汁,收到的汁在再一次浇在鱼上即可。
1. 香菇泡发后切丁,葱姜以及炒料用的腊八蒜切成细末备用,鱼洗净后,在身上切花刀,然后放入料酒 腊八醋和胡椒粉腌一会儿;
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