健康 | 广东煲汤配方大公开,帮助宝宝赶跑上火和干燥!
美妈专栏
爱做饭的妈咪，专注于营养搭配及育儿喂养问题。与大家聊聊厨房那些事儿。
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你将在本文看到：
秋季给宝宝喝汤有什么好处？
哪些食材适合秋季煲汤？
40道秋季滋补汤推荐
自从入了秋季，虽然南方的温度依旧炎热，但是气候真的明显变干燥了，好几次还发现孩子因为太干燥流了鼻血，最近美妈也开始更多地为孩子煲汤和润燥糖水。
记得小时候，每到夏秋换季，妈妈就会在炉灶上架起砂锅，听着锅盖扑腾扑腾地响，看着厨房缕缕升腾起的白雾，再喝一口清润的汤水，就是一种幸福的味道，还有妈妈的爱！
“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，秋季喝汤，重点在于要润肺去燥又滋补。
秋季让宝宝多喝些汤水，不仅可以调节口味，补充津液，还能够预防上火和秋燥。在预防燥气的侵袭，能避免出现感冒、咽喉炎、嘴唇干燥、流鼻血等症状！
哪些食材适合秋季煲汤？
▼白萝卜
白萝卜在《本草纲目》中被称之为“蔬中最有利者”，白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
此外，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。可见，白萝卜虽然普通，但确实是食疗的佳品！
萝卜排骨汤
1、排骨500g斩块，萝卜400g切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜10克切片；
2、将排骨和1/3的姜片，下沸水锅中，煮5分钟左右，捞起，冲凉水后沥干；
3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖1.5小时，盛起时加盐，葱花调味即可。
▼冬瓜
冬瓜性寒，煲汤可加入姜片中和一下，冬瓜具有润肺生津、清热利尿，冬瓜可以与排骨、老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。
冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起，冬瓜皮中含有多种的维生素和矿物质，更含有多种的挥发性成分。
冬瓜玉米瘦肉汤
1、瘦肉切片，放入热水中汆烫一下。
2、冬瓜去皮和瓤，洗净，切块；胡萝卜洗净切块；玉米切块。
3、电炖锅烧开水，放入胡萝卜块、冬瓜块、玉米块、瘦肉片和姜片，煲至水沸转小火煲半小时，下入盐调味即可。
▼海带
海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。
此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
海带煨脊骨
1、准备好新鲜脊骨200克。脊骨（买的时候叫人剁好了）放入冷水中，浸泡出血水，洗净、沥干水分。
2、干海带2张放入大点的容器中，加入冷水浸泡数小时。泡好的海带切成小块。
3、准备好盐、生姜、黑胡粉。生姜去皮、洗净、切薄片。
4、锅中倒入少许食油，爆香姜片。倒入猪脊骨，翻炒。炒至脊骨肉发白，汤汁无血水。炒好的脊骨移入高压锅内；加入适量冷水，大火煮开。
5、倒入海带，大火煮开；盖上锅盖，调小火，慢煨40分钟。煨好的海带脊骨汤，倒入胡椒粉，盛入碗中食用。
▼银耳
银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，能润肺滋阴，养胃生津，强心健脑，秋季多吃银耳，可以清肺热，提高肝脏排毒功能，增强机体免疫力。
雪梨银耳鲫鱼汤
1、鲫鱼1条去鳞、鳃、内脏后洗净，银耳10g用清水泡发，洗净后撕成小朵，雪梨1个洗净，去核去籽，不用去皮，切成大块备用，姜10g洗净切半，一半切片，一半留着擦锅；
2、锅烧热，用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅，小心别烫着手，放入凉油，下鲫鱼转小火略煎一下；
3、待鲫鱼煎至两面金黄，趁热倒入适量沸水没过鲫鱼，加入姜片、雪梨、银耳，盖上锅盖，用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟，最后加入盐调味即可。
▼霸王花
霸王花是广东煲汤常用食材，性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治肺结核、支气管炎有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。
霸王花瘦肉汤
1、将霸王花25克用清水洗净泡软，约半小时。南北杏和蜜枣洗净；
2、猪肉250克洗净、切块、焯下水，除去血末杂质；
3、砂锅或汤煲内放入适量清水，煮开后放入猪肉；
4、放入霸王花、南北杏20克、蜜枣2颗煮沸后，开小火煲1.5小时即可。
▼老鸭
鸭肉是进补的优良食品，也是秋季祛燥、润肺的养生食材。
鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效，适宜于体内有热、上火的孩子煲汤食用。
煲汤尽量选择老鸭，脂肪含量较少，喝起来也不会过于油腻。
板栗老鸭汤
1、老鸭0.5只洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫，陈皮10g洗净、老姜1块洗净切片；板栗250g用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳；
2、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时，最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
▶功效：板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。
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