又到吃濑尿虾的季节啦!挑法、剥法、吃法都在这,拿走不谢

发表于 讨论求助 2022-07-18 20:03:03

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皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫濑尿虾,濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味


    怎么挑选濑尿虾

  1. 脖子上带白色“王”字的是母的;

  2. 虾爬子第三对足各有一只小腿的为公;

  3. 母的形体较小,脖子较细。母的糕多肉肥


教你咋扒皮皮虾

步骤1:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉

步骤2:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近


步骤3:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力


 步骤4:将虾的整个壳掀开就能得到完整的虾肉啦



教你咋做皮皮虾

  1、椒盐皮皮虾


皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

  做法:

  1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

  2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

  3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

  4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

  5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

  6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

  2.酱炒小爬虾


食材:

  皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

  做法:

  1、小爬虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用

  2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐

  3、不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可。

3.清蒸皮皮虾


食材

  皮皮虾750克、醋20克、姜10克

  做法:

  1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

  2、姜剁成姜末

  3、放在小碗里倒上醋

  4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

  5、10分钟一到马上打开盖子

  6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

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