【健康】虾和维生素 C 不能同吃?「食物相克」真是不让人吃东西了……

发表于 讨论求助 2021-12-26 05:14:14


平时随便刷一刷朋友圈,大家就会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。


其中不乏一些耸人听闻的「致命搭配」,比如海鲜和水果一起吃是砒霜,白萝卜和胡萝卜一起吃会得败血症……


这些所谓的「禁忌」是真的吗?我们还能不能愉快地吃吃吃了?



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食物相克的「科学外衣」


1. 营养拮抗作用

谣言为「食物相克」辩护的理由有很多,营养拮抗作用就是非常流行的一种解释方法。


听起来似乎是有根有据,但其实并不是,胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活,不再具有抑制蛋白质消化的功能。


在日常生活中,大家吃的几乎都是煮熟的豆浆,所以这种禁忌并不成立。



2. 化学反应

事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去,并不会跟维生素 C 反应生成砒霜,而且这里还有一个剂量的问题。


根据计算,要产生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下 150 公斤虾。




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「食物相克」说法从哪来的?


其实,很多食物相克的说法多是来自民间经验和个案,然后有人用「科学外衣」去试图解释,就变成了「搭配禁忌」。


事实上,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。


各项研究结果均显示,没有任何一组传说的「相克食物」会引起身体异常。



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不是「食物相克」是什么?



1. 食物不干净

由于清洗不干净,加热不彻底,食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。


2. 食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年,但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。


3. 乳糖不耐受

乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白,从而引起的一种过敏症状,会表现为胃不舒服、荨麻疹等。


这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些「相克」的传说。                          


4. 肠易激症(IBS)

肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病,具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。


得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,不能怪食物的搭配呀。


5. 食物过敏

研究发现,对于亚洲人来说,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。


从理论上来说,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。


所以,别再盲目相信所谓的「食物相克」了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭,不如选择多种食材、平衡膳食,这才是健康之本。



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