<做法>
1.
买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽后用流动水洗净
2.
准备好调料(小葱洗净把葱白和葱叶分别切好)
3.
热锅温油下入葱姜爆香
4.
再把蛤蜊倒入不断的翻
5.
炒至蛤蜊微微的开口后烹入少许黄酒
6.
等蛤蜊口全部开口后倒入剁椒,再烹入黄酒
7.
加入油辣椒翻炒均匀
8.
最后撒入葱花熄火出锅
1.蛤蜊尽量选择新鲜购买,要注意水质清洁,无异味。煮蛤蜊时,若一直紧闭双壳的已经死的别在食用了2.蛤蜊原有咸味的,剁椒也有咸味,我觉得味够了没加盐,依照自家的口味调整