烹饪课堂第49讲 好吃到没朋友的香辣花蛤,内附:吃不到一粒沙子的秘诀!

香辣花蛤

花蛤，它还有一个名字

叫做蛤蜊，

其味道无比鲜美，

是吃货们都爱吃的一种海鲜。

对于吃货来说，做出爱吃的美食，

也未尝不是一种乐趣。

今天我们来学习香辣花蛤的做法，

在家里也可以吃到美味的海鲜哦

第一步：挑选花蛤时，要选择触手露出来的那种，挤一下，水就飚出来了，这种最为新鲜。回家后将花蛤泡在清水中，加一勺盐，泡2个小时，让花蛤吐沙。

第二步：将泡了盐水的花蛤多洗几遍，好去掉沙子。然后煮一锅水，待水开之后，加入少许料酒，放入花蛤，煮个2分钟，花蛤就差不多全开口了，就赶紧捞出来。这样整理出来的花蛤不仅干净没沙子，而且还没有腥味哦。（花蛤去沙子的秘诀你知道了吧？）

第三步：将姜和辣椒切丝、蒜切片、葱切成葱花。

第四步：油入锅，烧到七成热时，放入姜、蒜、葱白，爆出香味。再加入郫县豆瓣酱，不停翻炒，至炒出红油。

第五步：加入沥干水份的花蛤翻炒片刻，加入适量生抽、料酒、蚝油，以及少许白糖，多翻炒一会，以便入味。

第六步：盛入盘中，撒上葱花，简直是美味呀！

夏季最爱吃的小海鲜--香辣花蛤！在家就可以轻松做出来，新鲜又美味，吃出超高性价比，再也不用担心沙子问题了，快来试一试吧！