清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、
油焖、炸……
虾那么多吃法,你喜欢怎么吃呢?
作为深受大众喜爱的食材,
大家对虾的疑惑也不少。
今天小编就来解解惑,免得集体瞎忙活~
问 题 一:
虾背里的黑线很脏,一定要去掉?
如果介意就去掉。
虾线,虾背里那条黑色或青色的线,其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……
虾线确实不算干净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。
因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。
如何巧去虾线?
▷方法1:用 牙 签
从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了呢!
▷方法2:用 小 刀
用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。
问 题 二:
虾是“发物”,不能随便吃?
只要对“虾”不过敏,想吃就吃。
有伤口时,总能听到旁人的劝诫:虾之类的不要吃啦!是发物,对伤口愈合不好……事实上,虾和伤口溃烂并没有什么相关性。
但患过敏疾病,服用治疗过敏药物时,还是少吃微妙。
问 题 三:
虾头黑黑的,是重金属超标?
正规养殖的虾没问题。
而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
如果实在有疑虑,那就还是专心吃虾肉吧~
问 题 四:
虾里面有寄生虫?
做熟的最安全。
前段时间,网络广泛传播一段视频及图文,说虾中有寄生虫,且每一只都有。
而实际上(连博物君都出来辟谣了),那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管
不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟。
很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。
这几点大家都弄清楚了吗?
只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,
烹饪方式正确,你想怎么吃就怎么吃。
虾的蛋白质含量高,脂肪少,
味道鲜美,吃法还多,
小编这就为大家贡献中餐厅同款的茄汁大虾!
茄 汁 大 虾
(中餐厅黄晓明同款)
食 材:
鲜虾400g、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄酱、糖、盐
做 法:
1. 虾去虾线、虾须,入热油炸15秒盛出;
2. 葱白、姜蒜切末,用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤(热水)、1勺糖、1勺生抽,倒入虾炒匀;
3. 大火收汁至汁水黏稠,放入盐调味。
4. 撒上葱段盛出即可,超级简单,而且美味下饭哦!
怎么样大家学会啦吗?
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