大家注意,煮绿豆汤千万不能······你中招了没

发表于 讨论求助 2020-09-11 19:11:42

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厨房里的厨具材质多样,木制的案板、不锈钢的锅,使用不当不仅会污染食物,还可能对人体造成严重伤害,快来看看锅碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~




 铁锅不能煮绿豆 


▼不知道大家有没有这样的经验,用铁锅煮绿豆,绿豆的汤汁会变黑,这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~



 铁锅不能煮中药 


▼中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质,煮中药也不能用不锈钢锅,最好用砂锅





不锈钢锅不能煮太酸的食物


▼不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质,温度比较高时,会加速与酸性物质的反应,释放出有害物质,同样的道理,金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质



 不锈钢锅尽量使用中小火 


▼不锈钢锅导热性能较好,一般使用中小火就已经足够,使用大火的话容易破坏锅具,家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高





不粘锅不能用来高温油炸食物


▼不粘锅之所以能够做到“不粘”是因为它的表面有树脂涂层,但是它的最高耐受温度只有260度,超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中,所以用不粘锅尽量不要干烧,保持锅中有食物和水,不能用来油炸食物



 不粘锅不能用金属锅铲 


▼用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层,所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲,清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗,可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗



 不能使用有异味的木料制作案板 


▼在买案板之前可以先问问气味,如果味道特别大最好就不要买了,像乌柏木不仅异味大还会污染食物,严重的话会使人头晕、呕吐,家用案板最好购买白果木、皂角木等材质





 塑料餐具不能盛放油脂类食物 


▼有时候天气比较热,家里的油桶表面就会有一层悬浮物,这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面,所以油买回来最好装在玻璃瓶里,家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物



 塑料餐具不能用来盛放鲜鱼 


▼塑料这种材质本身的吸附气味能力比较强,如果用来盛放鲜鱼等气味比较大的食物,就会带有鱼腥味,而且很难除去


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