皋亭山的第一批酱货 已经晒出来啦!!
酱货
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱，在里头占的是活色生香。
按老传统，入冬之后，杭州人就会准备好酱料，做酱鸭、酱肉，趁着太阳好的时候晒出一派年味。
而酱货对于我们杭州电视台少儿艺术团的小朋友们来说，是个新奇玩意儿，那就带我们小主播们去了解老底子杭州的酱货风俗吧~~
左为杭州电视台少儿艺术团赵心睿
右为杭州电视台少儿艺术团罗馨言
（两位小主播都很萌呢~）
这个季节的皋亭山，又是别有一番的景色，无论是山间，还是园区，绿色，黄色，红色，相映成趣，美丽的色彩里，带上家人，带上相机，到皋亭山来锁定这个季节特有的色彩吧。
特定的时节里，总会有特定的美食，一片温度，一个暖阳，或许就会回想起小时候的记忆中，外婆，奶奶腌制的美味，酱鸡，腊肉，松花，小肚，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅，这个季节的皋亭山上，各种记忆里的香气，弥漫开来，也是这个季节里，最富有色彩的美味记忆了。
做酱货，酱汁是关键，陶然里的酱货，改良了最初酱货的制作工艺，
用煮熟的酱油代替了生酱油，在酱油里加入了自己的调味方式，别看这一盘凌乱的配搭，却是老中医开出配方
一次一次试味之后，取最佳的甘甜之味，中和酱油的咸味，也没有了中药的苦味，调制的最佳口感。
酱肉是这个季节的酱货里，必不可少的，肉的选择，也直接影响了酱肉的口感，好的食材，才能做出好的品质，所以肥瘦相间的五花肉，一定是做酱肉最好的选择。
酱货要好吃，食材，酱汁，清洗，沥干，都是关键，看似简单，只是食材与酱油融合的酱货，想要它好吃，每一步的步骤都不得将就。
三年的鸭子制作的酱鸭肉质很紧实
看上去干干柴柴吃上去却是油润的肉感
吃上去有一股火腿的香味
淡淡的甜味，回味无穷
6个小时的浸制时间，与一个星期的风干时间，是酱带鱼最好的口感。
这样酱出来的带鱼，肉质比较紧实，但却是鲜美多汁的，大海鲜鲜的味道。
美味无比的陶然里酱货，不光可以堂食，还可以打包带走，每个都是独立真空包装，带回家后酱味不变哦~~因此慕名而来的客人特别多，点击率也特别高，不想错过的话就来皋亭山陶然里品尝哟~
来到皋亭山，除了可以在陶然里吃到好吃的酱货，还有一样皋亭山的特有美食，我们是一定要品尝的，那就是皋城熏鸡，这个季节，这个温度，也是制做皋城熏鸡的最好时光
皋城熏鸡最特别的一道工序就是烟熏
用柴火，糯米，红糖熏制
把鸡的表面熏制成焦糖色
用最原始的制作方法
做出最皋城的地道风味
（前方一大波gif动图来袭，请自备纸巾擦口水）
怎么样，这一道皋城熏鸡，如果你也想尝一尝这烟熏过后的熏鸡是什么口味，就趁着周末，带上家人来皋亭山品尝吧。
更精彩的内容尽在今晚
杭州少儿频道（HTV-5）《5号厨房》
每天19:40，美食美味与您分享
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（本文表情包由杭州电视台少儿艺术团小演员团李致睿倾情贡献）
