大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区,是中国皱纹盘鲍的主要产地,是鲍科中的优质品种。
欧洲人早在许多年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其作为“海味之冠”的价值。
当年,美国总统尼克松访华时,时任总理的准备新鲜大连鲍鱼,以让美国总统领略一番这个东方大国的饮食文化。
大连鲍鱼是素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产八珍之一。辽宁大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。
大连鲍鱼资源量占中国70%以上,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带,具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类,其营养价值很高,鲍肉为著名的珍味佳肴。
鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,清而味浓,用于烧菜、调汤妙味无穷。北京某饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。
蛤膜鲍鱼
大连鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
一、蒜蓉蒸鲍鱼
提高免疫力,调经润肠,缓解疲劳,真的很不错!
步骤
1,用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包;用牙刷,将鲍鱼壳内外刷净
2,从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便
3,制作调料:慢火煎好大蒜末,加入少量的植物油、生抽
4,煮水的过程中,将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上
5,将鲍鱼放入蒸锅内,大火蒸8分钟即可取出
6,将红椒和葱粒撒在鲍鱼上,淋上热油即可
二、乌参鲍鱼煲鸡汤
滋补养颜,鲜美营养,最是美味啦!
步骤
1,将鸡腿根和乌参放入汤锅中,倒入适量的清水
2,盖锅盖,大火煮滚
3,灼烫一下,捞起,再次洗净
4,重新将乌参和鸡腿根放入汤锅中,加入适量的清水
5,盖锅盖,大火煮滚
6,水开后再煲1.5小时左右,放入鲍鱼
7,继续煲2小时左右
8,熄火,加入适量的食盐调味即可
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