“浪味鲜”海鲜秘笈之-----皮皮虾我们走

皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，

攻击时施展臂力可高达体重之2500倍。善于游泳，

其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，

包括各种贝类、螃蟹、海胆等。

它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉。

教你咋挑虾爬子

 通常来说，皮皮虾最肥的时候是每年四五月份，

也就是清明节前后到五一后的这段时间。

这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

脖子上带白色“王”字的是母的，母的形体较小，脖子较细。

虾爬子第三对足各有一只小腿的为公。

皮皮虾的做法

一、清蒸皮皮虾

1、水烧开后将皮皮虾放入蒸锅内，

2、将皮皮虾的背朝下、腹朝上，可以减少鲜味流失

3、蒸7-8分钟，时间过长会影响虾肉的口感；

4、吃吧！新鲜的皮皮虾味道已足够鲜美，

任何多余的调料对皮皮虾本身的鲜味都是一种破坏，

清蒸是最好的处理方式。

二、椒盐皮皮虾

1、将洗净的皮皮虾下油锅，大火炸至表面变红，捞起；

2、重新热油，将虾复炸一次，约1分钟左右捞起沥油；

3、锅留底油，放入姜、蒜、红椒碎、青椒碎炒出香味；

4、倒入炸好的皮皮虾，用椒盐、糖调味即可。

5、吃吧吃吧！

如何快速简单地剥煮熟了的皮皮虾？

无数的人挑到了好皮皮虾，做好了皮皮虾，

却在最后不得不面对血淋淋的事实，

因为皮皮虾的壳很硬、刺很多，真的是很难下手。

希望下面几个剥皮皮虾的方法能帮到你。

第一种：按顺序剥

这种方法比较传统也比较简单，

拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，

从胸节位置开始一节一节往下剥。

这种方法比较费力，如果是常吃皮皮虾的熟手还好，

如果不熟练的话，很容易连虾肉一起剥掉。

第二种：借助剪刀

用剪刀沿着皮皮虾的一侧背部和腹部的结合处剪下去，

然后再剪另一侧，之后轻轻一揭，

一个完整的皮皮虾肉就出现在你面前了。

第三种：借助筷子

先把尾部最外面两个小脚拧断，

然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，

尾巴上的肉就出来了。随后，

用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，

左手把壳折开，右手按筷子，

两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。