潇洒推荐|魔都一碗80块还排队抢的面,20块请你们尝尝可好?

对于去上海唯一的遗憾就是没能

在旧时光的弄堂里听着吴侬软语

吃一碗精致地道的上海面

没想到多年以后竟在青岛弥补了这个遗憾

南京路上一条小巷里藏着的董记面馆

如今已是吃面爱好者的聚集地

文末的福利约等于请你吃面

上海人的精致是人人都知道的，但喜欢与别人不同还真是头一次听说。

连吃面还要分个干挑和过桥，吃法很独特，青岛人估计都没尝试过干挑。

干挑是浇头在面上，汤单盛；过桥是汤和面在一起，浇头单放。

刚听说的时候超级不理解，不就是一碗面吗，再多的花样最后还不是一起吃进肚子。但当真正吃到面的时候，我又好像有点理解了，因为感觉吃到的不是一碗面，而是一种人生态度。

因为人生就像董记的面一样，有太多太多种选择啊，但每一个决定都会带你走向不同的道路。

就比如这碗虾爆鳝面，虾仁是从厄瓜多尔来的南美白虾，市场上的那些“加工”过的虾仁可不用，每一个都仔细地去掉了虾线。鳝丝从上海来的，手工扒，这工序有多费劲，真是谁做谁知道。采用的做法叫做响油鳝丝，但是鲜而不腥。

除了虾爆鳝，你也可以任选两种浇头双拼，比如这碗虾腰面，就是虾仁和腰片的结合。虾仁的美好刚才已经说了，至于腰片，有人在用工匠精神为你处理，才有如此的口感细嫩。

这一碗鳝丝面，在上海可是要80块钱起，绝对的网红。长期在美食一线的我可知道，魔都超火的一款面，可惜青岛识货的不多，所以同样的品质，在董记连30块钱都不到。

滑炒牛肉面。说是滑炒，其实是用油煮出来的，因为油可以锁水，所以牛肉嫩到没朋友。又因为下油之前粘了蛋清打软，所以不会吸油而导致过于油腻。牛肉的入味则来源于，1个多小时的切块去筋等准备工作。

讲真，这是我最喜欢的一款面，无肉不欢星人一定要尝试一下，会刷新你对肉类的认知。

牛蛙面。牛蛙可是最近美食界的当红，女孩子们的最爱。董记的这一碗牛蛙面也格外受姑娘们的欢迎，因为辣辣的也特别下饭。不过问题就是一碗量太大，牛蛙三两，面四两，据老板说，食量一般的女孩子，很多光吃完牛蛙就饱了。

猪肝面。5月受邀去上海迪士尼参加发布会的时候，就在魔都见识了大家对猪肝面的喜爱（基本上等同于咱们这边的鑫明明），所以董记之于我来说，是个惊喜和久别重逢的意外。

老板说，想让猪肝香脆不腥，光前期处理就要四十多分钟。下午三四点，还有妈妈专门带着孩子来吃猪肝面，我数了数不是饭点都来了10位客人。

大肠面。大肠这东西我本来就不吃，再加上吃的太撑了，就默默的看着同桌的小伙伴吃。据他对大肠的喜爱程度来看，他说好吃的话，那就是真的好吃了，而他连说了三个好吃，爱吃大肠的人应该都懂。

老板选用的是金锣大肠，这是市场上最贵的，永远记得一分钱一分货。而且买回来之后还要经过煮、去腥、炒等很多工艺，可见老板在一碗面上的用心。

黄鱼面。老板每天亲自去市场选购的小黄花鱼，因为必须每天都买新鲜的，所以也是限量，当天剩下的也会当作员工餐，你知道吗，很多店的员工都不敢吃自家东西。

不必每样都点，你可以只点上面的浇头

浇头你现在知道了吧，就是相当于咱们面上的卤子。董记的好处在于，点一份面，你可以点N个浇头，都尝尝。

董记，在上海都不排队你根本吃不着，35㎡的地方，一天销售额能到1.4万元。说实话，青岛有几个老店真对不起“排队”俩字，而在上海没两下子，光靠情怀根本不行。

青岛的这家董记也是在小巷里，别看它小小的门头，但其实里面有三间屋子，完全不会拥挤。而且有点复古的桌椅，还能让你有回到旧时光的感觉，能融入环境好好的享受这一餐。

但更享受的还是私人定制的服务，你不仅可以选择吃法，可以选择浇头的拼搭，还可以选择面条的软硬、汤头的辣度、甜度等等，总之这就是一碗专门为你而下的面。

而老板为了你的享受，也在你看不见的细节都很用心。面汤是老母鸡炖的，在加上30多种调料制成。不管是汤里还是还是面里，用到的调料，老板都会选择最好的。

从上海来的沾炸猪排吃的上海辣酱油。

面条是经过日本改良的自制面。

连酱油都是用的海天酱油，食用油是用的金龙鱼大豆油，醋是用的镇江恒顺醋，还有上海酱油，和自己熬的辣椒油。

老板每天都会去市场采购新鲜的食材。

也会为预订的食客预留车位。如果选择不开车，你也可以坐地铁三号线到宁夏路站，从B出口出。顺着南京路直行到龙泉路交界，右拐就可以看到董记啦。

但最重要的是，加面一两免费，加老板微信，每次到店都可免费获得小菜一份，终身有效。我最喜欢的小菜是烤麸，有点甜甜的，还有面筋的嚼劲，一份完全不够吃。

对，就是加这个二维码就可以送小菜，是终生送小菜哦

但是更多人会喜欢那个素鸡，绝对的素鸡PLUS。

董记跟其他面不同，它给这座城市带来的是一种思考和提升，明明可以更好、更多选择，你还在吃那碗齁咸的“老字号”吗？

好好吃面，让舌尖回到旧时光里走一走，会越发感恩时光对生活的做旧。希望你们都能从容面对时光和生活，在重要的人生路口做出正确选择~