详细步骤
❶ 黄鱼去鳞、去内脏，剔下鱼肉，切片；
❷ 热油炸香鱼骨、鱼头，倒开水，放姜片、葱节，煮沸后小火慢炖出鱼汤，滤渣；
❸ 取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，拌匀；加淀粉、油搅拌至上筋，包好馄饨；
❹ 剩余鱼片加黑胡椒、淀粉、盐抓匀，过热油；
❺ 留余油爆香葱末，下雪菜碎炒香，倒入黄鱼汤，沸腾后加盐、糖，再将过油鱼片回锅煮1分钟，浇在煮好的馄饨上即可。
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