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金黄的鱼身,肥美紧实,煮熟后,夹一块鱼肉放入嘴里轻抿,细嫩的鱼肉便会在舌尖融化开,肉汁的浓郁鲜香也随之席卷而来。大黄鱼就是有这种魅力,让你一吃难忘。
化冻方法
1、提前放入0~5℃冷藏室内,6~8小时后即化冻。
2、也可连同隔水包装,浸泡在冷水中,自然解冻。
2、解冻小黄鱼千万不能用流水冲,否则鱼肉松散,鲜味流失。
烹饪贴士
1、除了蒸,炸(松鼠黄鱼)、红烧、糖醋都非常适合。
2、煎黄鱼时,锅子烧热后,再加油烧至七八成(油冒青烟时)下黄鱼,转中小火慢煎,可防止破皮,煎鱼时最好保持鱼身干燥。
饮食宜忌
黄鱼是发物,哮喘人群和容易过敏者慎食。
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