又到了吃虾爬子最好的季节了~各种吃法+扒皮绝招,收藏起来!

每年4月是虾爬子的繁殖期，也真是虾爬子最好吃的季节。虾爬子，又称皮皮虾，虽然咱黑山没有海，但是对待虾爬子的热情可一点不比别的地方差，虾爬子一年最好吃的时候到啦！千万别错过！

选购虾爬子，必须要活的，壳色碧绿且有光泽的好。这个季节当然要吃母的！有籽！

那么问题来了~，怎么分公母？

母的与公的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。

再就是公的有一对小腿，母的是没有的。

想想就流口水啊！小伙伴们赶紧行动吧！

下面再来说说虾爬子都能怎么吃

清蒸

下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持虾爬子的本味，既简单又好吃！

丸子

鲜活虾爬子去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。

锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬子丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉!搞定！

苜蓿虾爬子

虾爬子蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。

油热，倒入调好的原理，翻炒即成。

虾爬子饺子

1、剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，排刀切碎。

2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。

3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。

特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。

腌虾爬子

水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，小编腌制一般是一斤虾爬子2两盐，可以根据自己口味进行调整。（咸点容易保存，个人感觉咸点香。）

然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过即可。现在这个季节最好放入冰箱，以免变质。腌制4-5天基本就可以吃了。

瓦房店最常见的吃法基本就这些

小编儿觉得春天的爬虾还是最适合清蒸，吃本味，鲜！

下面列几种网传的快速剥虾爬子方法。

筷子版

剪刀版

1.虾爬子蒸好晾凉

2.用剪刀按图示方法剪去尾巴尖角部分

3.按图示剪去两侧连接尖角部分，注意不要剪多了，那样美味的享乐瓦房店虾爬子肉就损失了，也不要剪少了，否则无法使肉与外皮分离.

4.剥去背皮然后再剥腹部外皮

5.取出虾爬子肉赶紧享受美味吧

人家小编觉得一个真正的吃货不借助任何工具就可以把爬虾剥的很好~ 好想吃，有木有~~

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@黑山微生活 | 2015年4月16日 | 微信号 hs_vsh

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