湛江一阿姨总结的海鲜清洗大全,每个都实用到爆!请收藏好!

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湛江位于雷州半岛，三面环海

海产资源极其丰富

生活在湛江

一日三顿都吃海鲜可不是什么大不了的事

海鲜买回家煮虽简单

不过有时候正吃得开心

“咔擦”一声，发现吃到沙子了

原来是没洗干净

海鲜要怎么才能洗干净呢

小编专门向一位湛江的阿姨学习

今天就让小编来告诉大家

贝类可是我们日常最常吃的海鲜了，随便买斤白贝、蛤蜊回家煮个丝瓜汤什么的，方便又鲜味。

贝类的清洗看似把外壳清理干净就行了，其实还要尽可能让它们吐出肚子里的泥沙，才算是清洗干净呢。不同贝类也有不一样的清洗方法哦。

1、盐水浸泡法

将蛤蜊放置于清水中，水要没过蛤蜊，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右，蛤蜊内的泥沙就吐得很干净了。当然，时间越久越干净，不过不宜超过一天，否者蛤蜊就会瘦啦。（这个方法也可以添加入少量香油，不过可能会耗时更长一点，而且需要浸泡几次才能干净。）

2、温水浸泡法

蛤蜊在温水中的活跃度比较高，比在冷水中更容易吐沙。所以可以把蛤蜊放置在30℃——40℃左右的温水中浸泡，十分钟左右就能干净了，比较省事。也可以同时在温水中加入适量的香油和盐。切记水温不宜太高哦，要不就熟透了~

3、铁器吐沙法

据说蛤蜊闻到铁的味道就会吐出泥沙，所以浸泡蛤蜊时，可以在水里放进一件铁器，类似菜刀什么的，静待2-3个小时，蛤蜊就能吐好泥沙了。不过，直接放到铁容器里浸泡不是更加省事？！

4、摇晃法

这个办法，可是小编最常用的。准备两个盆子（或者打的带盖子的盆或盒子），把蛤蜊放进去，加入少许的水（水不宜太多），然后上下左右不停来回摇晃容器，大概一分钟左右，就能吐出不少沙子了。换水清洗后重复三四次即可。摇晃时力度要适中，幅度要适中，太大力的话，蛤蜊的壳子可能会碎掉哦~

挑选扇贝的时候，如果壳张得很大，用手触碰都不会闭合的话，那就是死的了。

清洗方法

1、刚买回来的新鲜扇贝，先要用水浸泡一会儿，泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；

2、如果带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉；

3、然后用小刀（推荐西餐餐刀）把扇贝打开，用小刀贴着贝壳底部把贝肉完全剔除出来，把贝肉上看上去黑乎乎的除贝肉外其它内脏泥沙等清理去除。

4、把贝肉放进大碗内，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、把贝肉捞起来，刚才浸泡的水倒了，加入适量生粉，把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用水清洗一遍即可。

这样清洗的扇贝就会干干净净，不会有泥沙来捣乱了。当然如果你嫌麻烦，可以直接使用清水反复冲洗多遍，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

买蛏子的时候，可以向老板要一些海盐，把海盐融入清水中，营造一种大海的味道。然后在盆里放进两支筷子，目的是不让小篮子沉底，最后将装满蛏子的篮子放在上面浸泡，滴入几滴麻油。2-3小时后，盆底就会出现很多脏脏的东西了。吐好沙的蛏子再反复用淡盐水搓洗几遍，把壳上面的脏东西清洗干净控干水即可。

1、贝壳上的赃物要先用刷子清洗掉；

2、把带子放进清水中，让它们自己清理一下自己；

3、撬开带子后，要把带子里面黑色部分（泥沙和废物）全部清理干净；

4、沿着带子的红色肉从带子顶端向中抽出连续挤压，把带子的内脏里面的脏东西全都挤压出来，这个步骤要反复几次，直到没有黑色物质为止。

1、带壳的生蚝

生蚝一般不需要另做吐沙处理。清洗带壳的生蚝室，要戴上乳胶手套，然后把生蚝放入水中，用刷子吧生蚝壳上面附着的泥沙刷洗干净就行。

2、新鲜生蚝肉

新鲜生蚝肉里面容易混有破碎的生蚝壳或者其它杂质，只要加入适量的花生油（植物油），就容易清洗干净了。

3、生蚝干

首先需要准备一盆热水，把少许小苏打粉溶于热水中，然后把生蚝干放在热水中浸泡软即可。这样泡软不仅可以轻易洗干净而且还能去掉生蚝干的异味。然后用清水漂洗干净就可以了。

在湛江，螃蟹有很多种吃法：清蒸花蟹、姜葱爆炒螃蟹、花蟹粥……螃蟹好吃，可是要怎样才能清洗干净呢？（小编不会告诉你，小编平时都是随便冲冲水的~）

死的螃蟹是不能吃的，所以购买的时候一定要注意。清洗螃蟹的时候，要让它们尽可能吐出肚子里的脏东西，而最好的方法就是用淡盐水浸泡多次。清理外部的时候，因为螃蟹的钳子可以夹人，所以清洗前可以在水中加入一丢丢白酒，等它们昏睡过去，就方便清洗了。如果没有白酒的话，可以用45℃的温水将其烫晕。

在众多海鲜中，小编最爱虾了。虾肉鲜嫩清甜有弹性，新鲜的虾子白灼是最鲜美的了。不过要品尝最正味的白灼虾，也要清理好哦。

1、先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物。

2、虾背部有一条黑线，那是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感，这也是为什么有时候会吃到沙的感觉。用刀子将虾背划开，用牙签挑去背部直肠。也可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。

海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。

方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水（浓度约50%左右）里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。

墨鱼有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。（不过有些人家里是不清理墨囊的。）

清洗的时候，需要将墨鱼的触须、吸盘上的吸钉错洗掉，然后把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。

清理鱿鱼主要有三个步骤。

1、将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。

2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。

3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。

一般去市场买鱼的时候，店家都会帮我们去鱼鳞、内脏什么的。如果拿回来自己做，需要怎么清理呢？

海鱼的清洗和淡水鱼其实都是一样的，都要将鱼鳞刮干净、内脏掏干净，将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。在去除内脏的时候，要注意不要弄破鱼胆，要不可能会苦，影响味道。

感觉平时，我们都比较少吃海肠。不过海肠可是个好东西哦。海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。

海肠的清洗有一下四个步骤：

1、先把海肠剪成一定的尺寸，放在盆里。

2、把醋倒在海肠子里（如果不加食醋，粘液将很难洗净）。

3、不停的搓，海肠的粘液和内脏就会自己出来。

4、用清水冲洗，直至海肠表面无粘液，且清洗过海肠的水是透明的，代表海肠暂且洗干净了。

学了这些之后

再也不用担心自己煮海鲜处理麻烦了

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