央视曝光“注胶大虾”,买冷冻虾须警惕!

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近日，广州的陈先生在市场买了1斤冷冻虾，发现虾头和虾身连接处竟有透明胶状物，经检测，冷冻虾体内的胶状物为可食用海藻明胶，可推断为人为添加。商家此举的主要目的，是为粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。广州相关部门已立案调查！ 

家住广州市番禺区新水坑村的居民陈先生报料，说他在番禺南村综合市场花近50元购买了一斤冷冻虾，谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶装的物体，当场吓了他一跳。他说当时这批虾的肉身很饱满，卖相非常好。

胶状物质集中在虾头或虾头与虾身连接处

陈先生说：“当时我买的时候，我看这个虾挺新鲜、挺饱满，而且捏起来挺重，因为我煮虾我习惯把壳剥了，剥开壳我感觉里面有异常的东西，后来我一块块挤出来，就是胶状物质。”陈先生说这些疑似“胶状物质”，多数集中在虾头或虾头与虾身连接处，均为透明状。他还说，这次已是自己第二次购买冷冻虾时，发现该“物质”了。

“物质大块一点的话，会比黄豆大一点，小块一点的话就是一层层，像纸状一样，有些就像我们平时煮东西，凝固了的透明状一样，异味倒是没有，就是很晶莹剔透，也不知道这些有没有毒，吃了有什么后果也不知道。”

海鲜档主对这种“物质”见惯不怪

在水产档记者购买完冷冻虾后，随机剥开了其中一只，惊讶地发现在虾头和虾身连接处，的确有一片片透明的、类似胶状的物质。

这块物质大约有指甲大小，透明的，不过手感有点像啫喱一样，很容易就掐碎。 除此之外，我们在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体，手感比较有弹性。究竟这些物质是什么，对人体有没有影响呢?

海产档档主：这个是在虾头边上剥离出来的，那这个是不是本身虾里面就有的东西，这个透明的我就不知道了。

海上打捞的海虾并无胶状物

看完了怀疑有问题的虾之后，再拿出这个渔民真正在海上打捞出来的海虾九节虾，进行对比，看看这个虾的虾头和虾身中，有没有存在疑似胶状物质的情况?

虾头位置出现的，并不是类似固体的物质，其实是膏状，有食品安全专家看完这批虾后表示，这种怀疑在虾中“注胶”的做法，目的可能并不是为了增重，而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

但这种“物质”究竟是什么?若食用了又是否会对人体有害呢?

中山医科大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，搞不清楚这种物质究竟是什么，可以是海藻酸钠或者明胶、 硅胶，一般这些物质是不会被人体消化吸收的，应该来说毒性不大甚至基本无毒，一剥开虾后这块东西就掉出来了，人应该吃不到的，但是不排除这些用的是工业级的，比如里面含有化学物质重金属，然后融在虾肉中这个不出奇。

检验发现虾内确实含有明胶

执法部门抽取了三批冰鲜虾样品做了检验，其中有一个批次的样品检出胶状异物，含量大概整只虾的1%左右，对胶状异物进一步做了光谱分析检查，发现是属于海藻明胶。据悉，海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其它甜品。工作人员初步分析，商家此举的主要目的，是为了粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。

而从“冻虾”检测分析报告结论中见到，抽检的虾体内所含的异常胶体物质，并非虾自身生长而成，鉴定为“琼脂”成分，可推断为人为添加。吃了这样的虾，对人的身体健康不会有即时性的重大影响，这主要是一种市场欺诈行为。广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。

“注胶虾”已横行多年，各地均有发现

注胶虾事实上并不是第一次出现，2012年天津曾特别为此事做过调查整治，对水产批发市场和社区农贸市场等涉及该事件的部门进行了彻底调查。

注胶虾其实就是在虾头和虾腹注入明胶，专家指出如果注入的是食用胶就不会影响健康，但是事实上连水产贩子也并不一定知道注入的是什么胶，他们只是批发过来的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。注胶的好处可以让冷冻虾解冻后更加饱满，不会那么干瘪，而且可以增加份量，保持虾的外观好看，但是一般活虾不会出现注胶的情况。

那么如何来选购虾呢？

在过去几年内全国各地屡有“注胶虾”的新闻爆出，在百度搜索中输入“注胶虾”，显示的检索结果高达5,020,000多条。相关专家为市民如何分辨“注胶虾”提供了三招：

1.一般来说，不要买虾头与虾身特别鼓的虾。虾头被注胶后会鼓胀，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。

2.注胶虾的虾头跟虾身的接合处，非常容易剥离，用手一掀虾头就掉，且头部冻成一个团，很有可能就是注胶虾。

3.市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。

来源: 广东台今日关注等

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