正宗鲜虾白菜在家做 好吃不贵

    大白菜曾是北方人冬季和春初的主要蔬菜之一，我也曾经历过和妈妈一起在寒风中用自行车一起把上百斤的大白菜推回家的岁月。没有太多配料，一棵大白菜在妈妈手中至少能做出十种以上的好味道。鲜虾白菜也是其中一道。浓浓的虾油经过炸烹慢慢析出，与爽脆的白菜同炒，火候一到两者的鲜香混为一体之时，那香浓美味留在唇齿间的醇香简直无法用语言来形容。

主料

鲜虾6只、大白菜200克

调料

盐、香油各适量

1.鲜虾剪去虾枪。

2.将虾内虾线剔除。

3.白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。

4.锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头使虾脑内的红油继续析出。

5.煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。

6.白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

小贴士：

鲜虾白菜所使用的白菜最好选择京白菜，口感爽脆。

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