秋冬海参食谱

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楼主 2021-04-30 16:46:46
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       天气逐渐变凉,在这个季节更宜进行食补,这对改善营养状况、增加机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。那么深秋时节,进补应该选择什么呢?下面推荐几款适宜深秋食用的海参美食。


1.肉末海参

材料:

即食海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。

做法:

1、将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备用猪肥瘦肉切末。

2、炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。


2.海参芹

材料:

即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) ,芹菜1根, 姜1小块 ,米饭一碗(或大米50克)。

做法:

1、锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭搅拌几下,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。(如用大米,先洗净后浸泡30分钟,再倒入煮)

2、将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。

3、待米开花,粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

3.清烩海参

材料:

刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片6片,荷兰豆6个,虾仁6个,鱼排3片,鱿鱼花数片,葱姜,沙拉油4大匙。

做法:

1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中,煮5分钟捞出切成片;

2、油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆、胡萝卜、虾仁、鱿鱼花加盖煮4分钟,鱼排垫底摆盘,淋下勾芡即可。

4.海参肉丁捞面

材料:

即食海参1只,五花肉50克,洋葱少许,青菜一支,红椒1只,新鲜面条500克,调料:盐,生抽,老抽,糖,料酒,味精,淀粉。

做法:

1、海参纵切成条,五花肉切丁,洋葱切丁,备用;

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用;

3、面条煮透后过凉开水,沥干备用;

4、热锅下少量油,油热后下入红椒爆香;

5、下入肉丁中火煸炒;

6、肉丁内大部分油被逼出,肉丁变至金黄,烹入料酒、生抽和老抽;

7、下入洋葱丁大火翻炒片刻;

8、下入海参条,调入适量盐、糖、味精,大火翻炒1分钟,

9、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠,出锅浇盖在面条青菜上即可。



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