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腐 竹的营养价值
腐 竹的家常做法
腐竹蒸虾
凉拌腐竹
食材:
腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
腐竹卷
食材:
油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。
做法:
1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;
2.猪肉剁细;
3.葱切碎末;
4.香菇泡软,去蒂并切成丝;
5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;
6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆
西兰花豆腐烧腐竹
食材:
西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。
做法:
1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。
2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
3.加水、鹌鹑蛋,烧开。
4.加豆腐、腐竹,烧开。
5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
6.西兰花随意摆在盘子里。
腐 竹的选购窍门
质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
注意:患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。