卖过千万豪车,颜值爆表的她,竟藏身一家不到100㎡ 的迷你日料店,在这里我们吃到了超好吃的炸天妇罗
吃 个 日 料 还 怕 吃 穷
走~我请你
小庙请客有个原则，
吃饭超200，结账上厕所，
人生目标是做个持家女。
在鮨家，3人吃完日料后，
我拿着小票，直奔收银台。
☞文末有福利
“鮨”不念zhǐ，要读yì，
是寿司的意思。
老板娘特爱吃寿司，
又略懂些诗词歌赋，
干脆起了这名。
鮨家在文一西路汇和城3楼，
店面不大，小100方。
杭州动辄上百桌的日料店，
在这里更有家的味道。
"乔安，来一份牛油果寿司"，
来店里的都是常客，管老板娘叫乔安。
▲自带香气的老板娘 乔安
直男眼中，像乔安这样灵魂有香气的女子，抓破头，跺十几次脚也不希望她是做餐饮的。还是第一份工作符合她的气质，乔安曾经在一家汽车店做销售，名字叫劳斯莱斯。
"别提那事了，倒腾个车，有开好一家店显得牛逼吗？"她不是个敢摸老虎臀的人，开鮨家不是脑子一热的决定，确实是离不开日料。她每周至少要吃4顿日料，上班卖车盼的就是下班可以去吃日料。
最重要的是日料消费太高，每周这样吃迟早要吃穷，所以她想开一家高性价比的日料店，让所有吃货都吃得起。
▲深藏不露的料理师 胡震宇
乔安可是有“后台”的，她哥胡震宇算是杭州第一批料理师。在杭州日料还只有在五星级酒店能吃到时，胡震宇就跟随日本的料理师在雷迪森学了十年。
虽然卯足了劲，又找到了靠山，乔安觉得做好日料这门子事不简单，但万万没想到这么难。
店面的装修就花了大力气，
每个细节都是她亲手设计。
外墙用2吨钢铁做装饰也是别出心意，
未进门，钢铁侠、金刚狼的画面飞奔而出。
当你推门而入，不小心被吧台的陈设吸引驻足。
方格子的酒架，整齐的摆着各种叫不出名字的清酒。
复古日式挂灯，配上暖色系的柔光，
今夜不知道又有多少故事在这发生。
一个转身，是一排MUJI风的桌椅，
落座后，少了些气派多了一份亲切。
店内不管多嚷嚷，一声乔安，
风一样的女纸就出现了。
"乔安，这里加个座。"“乔安，我在对面写字楼，麻烦送份寿司。”“乔安，店里的灯泡坏了换下。”"乔安……"自打处女座的她，亲自用手掏出了堵在下水道的残羹冷炙，什么事都不算事。
从学习如何扫地洗碗开始，她知道了哪些种类的碗需要先浸泡，再到领悟客人一个小眼神的含义。一次，一位客人恰好生日，想吃榴莲蛋糕，被顺风耳的乔安捕捉到。她二话没说就跑去外边买了蛋糕，就算客人的饭钱还够不上买蛋糕，乔安也乐此不疲。
▲闲下来就在厨房练手
至于烹调手法，她对胡震宇再放心不过。
深受日本料理师的影响，
胡震宇只追求一个极致，
对差不多坚决否定，
牛油果寿司也不列外。
活鳗鱼去骨后，
和炸天妇罗类似，
拍片栗粉后，下油锅。
油温也大有讲究，
必须控制在160℃ —170℃之间。
这样的温度面粉才不吸油。
然后将牛油果、黄瓜、蟹柳，
用海苔小心的包裹。
从不用隔夜的牛油果、黄瓜，
蟹柳也是日本大旗进口的。
再在寿司表面浇上一层秘制酱汁，
酱汁是用熬制了一天的鳗鱼骨汤，
配上蜂蜜、红糖、清酒调制而成。
最后喷火微烤，
鳗鱼的香味瞬间被点燃了。
人未动，
舌尖已翻山越岭。
▲牛油果寿司 48元/份
一份8个寿司，才48元，
一般大众的日料店不敢放这个价。
一口下去外脆里嫩，入口即溶。
再配上特制酱油，
三人不到30秒，
就把这盘寿司给扑倒了。
▲西京黄花鱼 38元/份
这是胡震宇的最新秘制料理，
唇齿之间都流露着深厚功力。
酱料熬制纯靠水温的热度来加热，
从准备到出锅至少耗时一天半。
烤至金黄的黄花鱼，外皮酥脆，
吸了秘制酱料，里面的肉质更鲜嫩。
口感混着丝丝焦味，很是特别。
▲海鲜火锅 88元/份
这天爱冷不冷，一言不合就吃火锅，
鮨家的海鲜都是超大只的，
阿根廷的海虾和鱿鱼好吃到颤抖，
只要88元，就能吃到扶墙而出，超值！
▲炸虾天妇罗 38元/份
炸好天妇罗没想象中简单，
从“衣”的调配比例，到裹上糊的厚度，
再到炸制的温度和时间，
每一步都得经过精密计算和精确把控。
难怪炸虾天妇罗成为了店内的必点料理。
好吃的程度小庙确认已经能在杭州排上名榜！
轻咬入口，面皮松脆热烫，
内部鲜甜多汁，香而不腻。
鮨家是2016年开业的，曾有一段日子生意惨淡。一个人输了，大不了再去卖车，可看着被拉下水的哥哥和店员，乔安输不起。那阵子，整整三个月，乔安需要酒精的麻醉才能入睡。
凭借着周到的服务和不将就的烹调态度，鮨家已渐入正轨。但日料理竞争激烈的当下，乔安丝毫不敢懈怠。
“外面枪林弹雨，就看你里有多少子弹，Uncle吴（外婆家创始人）是我的学习偶像，我哪这么容易放弃。”经过一年多历练，乔安多了几分江湖豪气。
有了清晰的方向，也找到了标杆，
尽管每天是灰溜溜地回家，
乔安却高傲地像个女王。
请逼自己优秀，
然后骄傲的生活。
鮨家
坐标：文一路汇和城3楼
客服电话：0571-87352044
庙街独家优惠
1元抢鮨家30元抵用券
（到店消费满100元可使用）
长按二维码或戳阅读原文进行抢购
庙街领券流程可查看购买链接的注意详情
留言点ZAN排名前5
将获得炸虾天妇罗一份
【往期精选回顾】
点击图片即可阅读
▼
我喜欢的样子你都有：西湖边这家用2000朵玫瑰打造的梦幻花园，你只知道它的蛋糕好吃，殊不知饮品也美得摄人心魂
▼
历史老街：隔了一堵墙，就隔了一个世界，河坊街后面这条满是故事的百年老巷，适合一个人去走一走
【优惠，只服庙街】
喜欢小庙，就置顶小庙哦！
戳“阅读原文”，开启你的高性价比杭州生活
