【哎哟喂】假装在越南,吃着越式春卷和鸡肉粉

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楼主 2019-12-19 13:00:51
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喃喃着《情人》的词句,

哼唱着《西贡小姐》的曲调,

尝一碗越南米粉,

配上酥脆的春卷

未尝不是一件饶有趣味的事儿



【嘿,在钦州街吃着越式米粉和春卷,也假装在越南】



越 南 鸡 肉 粉

pho ga


点了一碗鸡肉河粉找位坐定后就把目光转向神奇灶台前,只见老板一边迅速地抓了把河粉抛进漏勺投到锅中上下滚煮,捞起粉后又熟练地夹起切成丝的鸡肉放到粉里,再加上一把葱丝整个动作行云流水、一气呵成。不消半刻一碗香气四溢的鸡肉河粉便摆到了我的面前。



只见那清澈的汤头,白净的河粉,洁白的鸡肉,翠绿的香菜,晶莹的葱丝次分明落于碗中。脑海中闪过若干形容词想要捕捉这种感觉但最后只能吐出简单两字:舒服!如果你一股脑儿将碟子里的配菜全部放到碗里去?然后拌一拌,你会发现结果却并没有想象中那么好吃!




先喝汤,再吃粉,接着挤上少许青柠檬汁,此时再大大吃上一口,米粉的顺滑、肉的香甜以及因混入了柠檬那迷人香气而变得更加惹味的汤头,好似一场成功的化学实验般在口中融合进而迸发出令人愉悦地味觉享受,让人不由一口接着一口大呼过瘾!



越 南 牛 肉 粉

pho bo


越南牛肉河粉跟中国的牛肉粉相差很大,汤底清亮不浓稠,不用酱油用鱼露,粉条扁平细,牛肉薄薄的泛着血色飘在上头,还有细细的葱丝,看着单调寡味。可是加入柠檬汁,突然口感丰富起来。



当鲜香的牛肉、软滑的粉条、姜丝的微辣、辣椒的猛辣、香菜的清香、牛肉的香味等融合在一起时,味道就变得柔和、甘美。




雪白的米粉上覆盖的牛肉片切得很薄,薄得可以透光,蘸上一点酱油和辣椒,把牛肉原有的鲜味提升了一倍。


越南曾经是法国殖民地,受到中、法两国饮食文化影响,据说越南河粉原来是由中国南方传到越南,融入了当地的香料。后来因为法国人喜欢吃红肉,喝牛肉清汤,才改良成了越南牛肉河粉。越南河粉早在20世纪初普遍出现在河内街头,约于1950年传入胡志明市。



越南河粉原本是起源于港湾码头边上的餐馆,因为这些地方有很多劳工,对于他们来说吃粉既简单又便宜,而且最重要的是可以填饱肚子。渐渐地,粉开始出现在城市人的餐桌上,并成为几乎每一个越南人都钟爱的食物之一。


越 式 春 卷




初尝越南米粉可能会觉得平淡无奇,但是过后会越发想念,还有春卷也是越南知名的美食。春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐,几乎是标志性食品。在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化。所以,吃越南米粉时点一份春卷绝对是不二之选。



越南春卷分米纸春卷和炸春卷,炸春卷的皮和的酥脆,特别是刚出锅那会,你趁热一咬,“咔嚓”的响声在你耳边回荡,比情人耳边的喃喃细语还动听!伴随着的是烫口的馅料,这阵热腾腾的香足以让你沉迷。




馅料有木耳、虾肉、猪肉、红萝卜、粉丝。但是这个春卷的皮有别于我们平时做春卷所用的皮。是用新鲜米浆晒干而成的,正面有整齐的凹凸花纹,反面则光滑平坦,炸后则更加酥脆。佐上酸汁,口味清淡自然,香而不腻,加上鱼露的独特味道,滋味无穷。 可是春卷一旦置于风中,就被软化了,失去本来应有的酥脆,骄傲也随之被吹光,所以一定要趁热吃!


很多去过越南的人,都很迷恋那里悠闲慵懒的时光,迷恋越南清新难忘的美食。越南汤粉最为普遍的食物,也最能代表这个国家的味道——清淡,形式简单,内容丰富。

越南的大街小巷都会出现一个词“Phở”虽然它是越南语,但是你会很快很容易的记住它,相信我,为什么呢?

因为它让你很容易联想到“iphone”没错了,就是这个无人不知的伟大产品。好吧,今天不是聊iphone,而是“Phở”!在越南念:佛,就是河粉的意思。


在钦州如何假装在越南呢?告诉你往哪走

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文中出品来自:一医院旁广厦花苑商铺原味越南鸡粉(原大辉记旧店)


售价:鸡肉粉10元 牛肉粉12元 越式春卷5元/份



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