我们去吃鸡~吧(part I)

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楼主 2020-07-26 11:01:02
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海南鸡

海南鸡饭是怎么来的?(看作者冷漠脸)。

跟海南岛一点关系都没有(废话)。

就像老婆饼里没有老婆一样,

单身狗们并不能通过购买老婆饼而得到一个老婆。科科~


我们今天去找~~鸡~~~

其实来串门吃鸡,对我来说有点突然。毕竟以前的串这么好吃!!然后,我也接受了他做鸡的事实。不多说,坐下吹点牛逼,开始吃。


是海南鸡饭的酱,
姜葱油是海南鸡饭的姜葱油,珠油是海南鸡饭的珠油,辣椒是海南鸡饭的辣椒。(小编小学毕业,能码出这点字实属不易,各位看官见谅!!)

很多地方的海南鸡饭用的酱油,而珠油才是正宗的。走进一家鸡店,一看碟子里是酱油,记得转身就走。


接下来看骨头。鸡骨还带着鲜血,说明火候控制的刚好,如果全熟,那说明鸡已经被煮过头了。
鸡肉是纤维质很重的肉,一旦老了就会变成一丝丝的肉干。这又不是吃炸鸡。


鸡嘛,既然煮的火候是对的,想必会好吃,但是目测此鸡身价不高,不能从味觉上深刻感受到他是一只鸡。皮下脂肪不厚重,可能此鸡经常锻炼,体脂不太高。


另外,虽然煮好以后放过冰水,但是皮不够脆。粘着三种酱料,因人口味,各自喜好。


鸡饭

很明显用了姜蒜爆油,再用煮鸡的汤放电饭锅闷煮,好评!
拔特,海南鸡饭的饭,应该用干葱和香兰叶来蒸煮。不过香兰叶比较难搞,所以宁波的海南鸡饭用不到这一味香料情有可原。但是干葱的甜香是姜蒜油不一样的,麻烦也努力去搞一下好吗?

反正这碗油饭只是改良版的海南鸡饭,适合了大部分人口味,不能算正宗,好不好吃见仁见智,好不好听别来揍我


菜单上还有几样特色菜,花蛤,空心菜,花蛤用了东南亚特色的九层塔,不能担保宁波人能接受这个味道,反正我很能接受,但是上来之后一盘算,这九层塔的量,在宁波成本比这花蛤还高啊。宁波天气不适合九层塔生长,这必定是南方温热湿气候地区过来的,而且九层塔有个特点,容易坏,就算放冰箱,两头就变黑不能用了。搭配朝天椒,花蛤的鲜甜,九层塔的香,是一味很好的下酒菜。


至于虾酱空心菜,虾酱反正是对的,但是空心菜是旱通,不是水通,一般是旱通的我肯定扣老板头上了,硬,不脆,没香味,硬要为了肉吃多配点蔬菜,还是点四季豆吧。

综合来讲,七星海南鸡饭的还是很好地抓住了鸡和饭这两点,鸡肉够滑,鸡饭够味。在目前硝烟四起的宁波海南鸡饭市场中还是属于可以入口,比较接近本味的。唯一缺陷在于鸡的品种并没有使用文昌鸡,鸡的上半部鸡味稍有欠缺,然而看一眼黑板上那价格,这句话也只能默默吞下,毕竟性价比放在那儿呢,不是么~


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