下厨房 今天来做干烧鲳鱼 吃鲳鱼的好处你都知道吗?

因为今天要做鱼

所以我们普及一下这次做的这个鱼的知识！

涨知识的机会千万别错过

【鲳鱼】

鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼等，属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。

鲳鱼的体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米。

鲳鱼的头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状，口小，微斜。

分布范围：鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、和东部。

营养价值：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

食用功效：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

哎呀呀 

看起来这么蠢萌扁扁的鲳鱼竟然有这么多功效！

那赶紧下厨做饭啦！

————干烧鲳鱼————

原 料:海鲳鱼、葱末、姜末、辣椒丁、肥肉丁、冬菇丁、冬笋丁、榨菜丁

调 料:辣椒油、白糖、味达美酱油、盐、料酒、花生油

【做法】

1.鲳鱼洗净两面切1.5厘米宽的十字花刀，加料酒腌制去腥味。

2.锅加油烧热，放鲳鱼炸至两面红色捞出。

3.锅内留底油，炒糖至枣红色后加少量开水熬成糖色。

4.另起锅加油，葱、姜末炒香，加肥肉丁、辣椒丁略炒再加冬菇丁、冬笋丁，烹入料酒、味达美酱油、盐以及熬好的糖色烧开，放入鲳鱼温火烧5分钟，调大火收汁，淋上辣椒油出锅即可。

【大厨秘笈】

烧制时汤汁要收干，注意不要糊锅。

菜谱来源：《大厨私房菜》

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