别再做白灼虾了!蒸虾时淋点蒜蓉,好吃到壳都舍不得吐!

发表于 讨论求助 2021-05-28 00:37:56

朱莉的美味厨房(ID:igoodguys


又到了一年一度的毕业季,转眼毕业都10周年了,前段时间我和几个大学室友相聚在母校,四个人最先做的,不是别的,而是到学校旁的小吃街大排档,点了6斤油焖大虾。


红艳艳的大虾,汤汁浓郁,香辣味扑鼻,几个人喝着啤酒,徒手上阵,吃的满嘴油脂,连手指都嘬了几遍才罢休。



自从上了大学,油焖大虾成了心头好,吃虾也成了一件乐事,除了油焖大虾,蒸虾更是成为家里的抢手菜。原因嘛,做法简单,被列为家常菜之一,虾肉鲜嫩入味,清甜不油腻,想不爱上都难!


蒸虾必少不了蒜蓉和粉丝,今天就给大家分享一道好吃的蒜蓉粉丝虾



虾一定要选活的,把虾线挑出来,味道才鲜甜。蒜蓉是绝好的调味品,空心菜、青菜、茄子等蔬菜以及排骨、扇贝、虾等荤类,只要加入蒜蓉,都能化腐朽为神奇。



蒸出来的虾黄灿灿的,特别鲜亮,鲜虾混合了蒜蓉和麻油的香气,肉质鲜嫩Q弹,粉丝被酱汁渗透,加上吸收了虾的鲜味,好吃又下饭!

 蒜蓉粉丝虾视频 


 食材 


基围虾:8只

粉丝:1小扎

大蒜:2个约50克

小葱:适量

小米椒:适量

醋:少许

酱油:2匙

食盐:适量

白糖:适量

香麻油:适量

食用油:适量


 步骤 


1、粉丝用热水泡发30分钟,软化后切段,平铺在盘子中。



2、取一把干净的剪刀,剪掉虾须和虾脚,剖开虾背,挑出虾线,再用刀轻拍虾背,这样蒸虾不容易卷曲,而且更加入味。


(tips:开虾背是一个技术活,先用剪刀在虾头和虾身对接处剪开一个小口,从这个口开始沿着虾的脊背线剪开,一直剪到虾尾,深度大约为虾肉的3/4~)


3、将拍过的基围虾虾头朝中间,依次摆放在粉丝上。



4、将大蒜剁成蒜泥,加入食盐、醋、酱油、白糖和香麻油,搅拌均匀。


(tips:醋可以去腥,但量要控制好,放一小匙就好,多了会酸,如果不喜欢酸味,可以不放醋哦~)


5、还记得那剖开的虾背吗?现在就要装入一小勺酱料了。


6、往蒸锅里加水烧开,将粉丝虾放进去中火蒸10分钟。

(tips:蒸虾的时间根据虾的大小调整,一般6—10分钟就可以,蒸久了虾肉会老~)


7、蒸虾的时候把小葱切末,小米椒切碎,出锅后撒在虾仁粉丝上。


食用油烧开后,浇在虾仁粉丝上,滋滋作响,热油把葱和小米椒的香味激发出来,整个厨房弥漫着浓郁的香气,一旁的摄像忍不住咽了口水,实在是太香了!



相比油焖大虾,蒸虾是一道斯文菜,不会吃的满嘴油,家里来了客人,用来宴客再好不过了。

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