寒冬里的暖身神物,羊肉最好吃的三种做法!
冬天天气是格外寒冷的，每当寒风袭来的时候，我总是不自觉的裹一裹身上的衣服。每年的冬天都是窝在被窝的日子，总是不想离开屋子出去。看着电视剧里那些家庭都有着不同的暖炉，吃饭的时候也都是暖烘烘的。而羊肉又是作为寒冬中的滋补圣品，又是怎么可以错过的呢。
在李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。而且金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”
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羊蝎子其实就是羊脊椎骨，因为外形酷似蝎子，所以称为羊蝎子。羊蝎子可以说是一种物美价廉美食小吃，羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，冬季滋补最好的食品。最重要的是它吃起来并不容易使人发胖，也没有猪排骨那么腻，是一道老少皆宜的上乘美味佳肴。
制作步骤
❶ 准备：羊蝎子用冷水焯水，捞出备用。将葱切段、姜切片。锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段。
❷ 煸炒：放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。待豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮。
❸ 炖煮：煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子，加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐。小火慢炖2个小时，就出锅啦！
烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补虚养身、等功效。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，还美其名曰为“小人参”。它的保健功能受到很多消费者的青睐和欢迎，如同小吃一般，美味鲜香，最重要的是还非常有营养。
当然食用羊肉的时候也有许多要注意的地方，比如不要和南瓜、醋等同吃，吃羊肉的时候也不要马上饮茶，容易引起便秘，这样些也都是要格外注意的哦。
制作步骤
❶ 腌制：洋葱去皮切碎，倒入大碗中。倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和盐等。加少许水与洋葱条拌均匀。 倒入羊排，用手拌匀。盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时。
❷ 烘烤：烤箱180°用上下火预热5分钟。把腌制好的羊排和洋葱一起用锡箔纸包好，放入烤箱，180°度烤80分钟。
❸ 撒调料：取出羊排，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉、辣椒粉和干辣椒碎，用200°火力烤10分钟左右，羊排外表酥黄即可取出。烤羊排就做好了!
在我国大部分地区的人都喜欢吃羊肉。羊肉的价格其实也并不是很高，而且又非常有营养，是我国民间冬令进补的佳品。羊肉属于温热性的食物，冬天吃的话可以提高自身的免疫力，而且羊肉能够抵御风寒，又可以滋补身体，体虚怕冷，气血两亏，身体虚弱等一切虚状都有治疗和补益的效果， 所以在冬天食羊肉是再好不过的了。
香喷喷的米饭配上香浓的羊肉，软糯的洋葱胡萝卜，还有那浓郁的辣椒和孜然的味道，让人都忍不住流口水。在这寒冷的冬季来上这么一份地道的羊肉手抓饭，那也是一种享受。
制作步骤
❶ 准备配料：切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米备用；大米放入清水中至少泡半个小时；洋葱切条；胡萝卜切丝；羊排切小块冷水焯水备用；焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用。
❷ 翻炒： 炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒； 倒入生抽和老抽调味调色；再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒；
❸ 焖煮：接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟；开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒；然后将泡好的米均匀铺在食材上；
❹ 出锅收盘：倒入羊汤没过食材1cm以上；表面撒上一层葡萄干；盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟； 开锅拌匀食材；香味四溢，你还忍得住吗！
" Bon Appétit! "
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