科普闻道
现在的街边大排档什么最火?
绝对是小龙虾啊!
一个城市一天就能吃掉70多吨!
五香的、蒜蓉的、麻辣的……
真是好吃到停!不!下!来!
然而最近的小龙虾确实频出祸端,
一直以来更是争议不断!
那到底要不要吃小龙虾呢?
在这之前,
纠结的你们至少要知道这些真相吧!
小龙虾是虫子,吃不得!
真相:
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫Procambarus clarkii,是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子!
小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
中国以前根本就没有小龙虾!
真相:
其实中国有四种原生态的正宗小龙虾,它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。
除此之外,还有两种“外来和尚”,原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾,只不过克氏原螯虾技高一筹,在中华大地遍地开花,成为最著名的小龙虾。
美味的小龙虾其实是入侵物种,这种虾性情凶猛,繁殖快,环境适应能力极强,对“原住民”也会造成威胁。
小龙虾是日本的生化武器!
真相:
网上有传闻说:,将克氏螯虾经过一系列的基因改造,变成小龙虾,。”
这种说法相当荒唐,1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构,上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究,。
不过,我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。但从时间上看,小龙虾进入中国和日本并无任何瓜葛,也不存在什么阴谋论。
日本人不吃小龙虾,外国人也不吃!
真相:
日本人确实不吃龙虾,但不是因为所谓的“真相”,仅仅是人家不喜欢吃。小龙虾是作为“牛蛙的饲料”传入日本的,而日本有丰富的水产品,相比而言,他们觉得小龙虾肉太柴。
但是在美国,小龙虾已经吃了上百年,是很常见的料理食材,在路易斯安娜州每年都会举办“小龙虾节”。
外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据,2011年中国的出口量至少是数万吨。主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场,比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
小龙虾生活在污水里,专吃生活垃圾
真相:
小龙虾是杂食动物,主要吃水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物,当然它也吃小鱼、小虾、贝类等,甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂,所以生命力很强,能在污染水体生存。
但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的,毕竟以地球人吃虾的规模,野生的小龙虾已经不多了。
小龙虾体内重金属超标几百倍!
真相:
除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。
携带肺吸虫,易造成“横纹肌溶解症”?
真相:
南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学家从病人就餐史分析,高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。
但是专家对搜集到的小龙虾样品进行了各种各样的检测分析,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
当然,小龙虾的确可能携带寄生虫,但其他水生生物同样可以携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透,比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上,尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾其实没有传说的那么可怕
高蛋白质:小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
含微量元素:虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
富含独特虾青素:虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
可入药:小龙虾入药能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
如何挑选小龙虾
清洗步骤:
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
最后,用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出
提醒:
小龙虾虽然美味,
但是大家最好不要过量食用、
更不要搭配啤酒肆意畅饮。