「热话题」最近老出事的小龙虾,约吗?如果它们是虫子……

发表于 讨论求助 2022-05-06 04:34:19

2017-05-10 科普闻道



现在的街边大排档什么最火?

绝对是小龙虾啊!

一个城市一天就能吃掉70


五香的、蒜蓉的、麻辣的……

真是好吃到停!不!下!来!



然而最近的小龙虾确实频出祸端,

一直以来更是争议不断!

譬如最近的新闻事件:


再补一条去年的:



那到底要不要吃小龙虾呢?

在这之前,

纠结的你们至少要知道这些真相吧!


01

小龙虾是虫子,吃不得!


真相:

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫Procambarus clarkii,是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子!


小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。



02

中国以前根本就没有小龙虾!


真相:

其实中国有四种原生态的正宗小龙虾,它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。


除此之外,还有两种“外来和尚”,原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾,只不过克氏原螯虾技高一筹,在中华大地遍地开花,成为最著名的小龙虾。


美味的小龙虾其实是入侵物种,这种虾性情凶猛,繁殖快,环境适应能力极强,对“原住民”也会造成威胁。




03

小龙虾是日本的生化武器!


真相:

网上有传闻说:,将克氏螯虾经过一系列的基因改造,变成小龙虾,。”


这种说法相当荒唐,1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构,上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究,。


不过,我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。但从时间上看,小龙虾进入中国和日本并无任何瓜葛,也不存在什么阴谋论。




04

日本人不吃小龙虾,外国人也不吃!


真相:

日本人确实不吃龙虾,但不是因为所谓的“真相”,仅仅是人家不喜欢吃。小龙虾是作为“牛蛙的饲料”传入日本的,而日本有丰富的水产品,相比而言,他们觉得小龙虾肉太柴。


但是在美国,小龙虾已经吃了上百年,是很常见的料理食材,在路易斯安娜州每年都会举办“小龙虾节”。


外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据,2011年中国的出口量至少是数万吨。主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场,比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。



05

小龙虾生活在污水里,专吃生活垃圾


真相:

小龙虾是杂食动物,主要吃水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物,当然它也吃小鱼、小虾、贝类等,甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂,所以生命力很强,能在污染水体生存。


但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的,毕竟以地球人吃虾的规模,野生的小龙虾已经不多了。



06

小龙虾体内重金属超标几百倍!


真相:

除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。




07

携带肺吸虫,易造成“横纹肌溶解症”?


真相:

南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学家从病人就餐史分析,高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。


但是专家对搜集到的小龙虾样品进行了各种各样的检测分析,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”。


哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。


当然,小龙虾的确可能携带寄生虫,但其他水生生物同样可以携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透,比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上,尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。




小龙虾其实没有传说的那么可怕


高蛋白质:小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。


含微量元素:虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。


富含独特虾青素:虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。


可入药:小龙虾入药能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。









如何挑选小龙虾

小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

一看虾壳颜色
挑选龙虾首先看虾壳色,一般颜色鲜艳一点的比较好,暗红色的或者发黑的,有可能是在臭水沟里生长出来的。还有一种青壳虾,一般被认为味道比较鲜美。

二看灵活度
其次,抓起来看看龙虾的灵活度,通常极力挣扎的是新鲜龙虾,而几乎一动不动的,说明快要死了。

三看鳃
如果鳃的颜色是白色的,说明它生长的环境比较干净,如果发黑,说明多半在污水里生活过。

四看尾巴
最后大家最关注的,就是虾的大小,尾巴占整个虾子的比例要大。这也是吃龙虾最实惠关键的部位。通常母虾的尾巴更肥一些,公虾的螯更大一些。


如何清洗

清洗步骤:

先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净


再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉


最后,用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出


提醒:

小龙虾虽然美味,

但是大家最好不要过量食用、

更不要搭配啤酒肆意畅饮。





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