象拔蚌
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象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名海呲、皇帝蚌、象鼻子、女神蛤,海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。
本地产的称为海呲,外地产的称为象拔蚌
象拔蚌(图2)
象拔蚌是商业名称,其种名太平洋潜泥蛤(Panopea abrupta),是已知最大的钻穴双壳类。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名
营养价值
象拔蚌营养价值高,食疗效果好,但是由于生活于深海的沙底,捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取,通常每颗重750-1500克,捕获象拔蚌非常费人工,因此导致价格很贵。
营养素含量(每100克)
铁(mg)=12.50
脂肪(g)=1.30
钙(mg)=36.00
蛋白质(g)=14.40
【功效】化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,提高免疫力,其他功效
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
其他功效:肺虚咳嗽,肾虚作喘,虚劳喘咳。肾虚。本品质润不燥,补肾助阳兼能益精养血,有固本培元之功。
适宜人群
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。
海呲的做法
青椒炒海呲
1.去壳取肉
2.青椒切丝
3.葱切段,姜切片
4.切片
5.加姜汁酒调好味
6.热锅下油,下椒丝,加蚌片
7.快速炒,加盐
8.装上碟就OK啦
小贴士
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫。