年底了,延边的这些美食牵动着吃货们的胃!!

延边朝鲜族最喜欢的食物之一，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，配上一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象。在延吉，无论夏天还是冬天，一年四季，都能吃上这样的冷面，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，令人食欲大增，全身舒爽。

延边烤肉已逐渐成为了朝鲜族宴客的料理，通常在吃铜板烤肉时，食材多以腌渍的肉类与海鲜为主，与铜板周围浅底凹陷累积酱料与蔬菜流露的汤汁和在一起烤食。而肉类又以牛肉为主，此外，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质鲜美爽嫩。

延边的汤种类很多，但朝鲜族最常喝、最喜欢、最具特色的还是酱汤。是由朝鲜大酱调味熬煮的传统汤食，加上黄豆芽，各类蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。含有大量蛋白质，营养丰富。大酱汤喝起来很醇厚，越喝越上瘾。如果是用传统石锅做的，酱汤喝到最后都是热乎乎的呢，相当暖胃呢。

延边敦化的大煎饼远近闻名，一直靠民间的手艺传承至今，讲究的制作手法、独有的薄透、松软、酥脆赢得很多人的青睐。

吃的时候炒点酱放里面，还可以卷大葱，如果有菜就再放点菜在里面，炒点鸡蛋放里面也可以，咬上一口，一股纯天然谷物的香气爆发出来……你以为煎饼只有一个味儿？那就错啦。五粮煎饼、大米、黄豆、小米、人参、核桃、木耳等特色煎饼正飘香在大江南北。

延边的特色面食，除了风味纯正的朝鲜族冷面外，还有颇受百姓喜爱，制作精细，好吃、健康的延边温面。在品种众多的延边温面中，“头道温面”则最为有名。玉米做的面条，口感很好。

辣蒸明太鱼，延边朝鲜族特色啤酒菜，明太屋的招牌菜，豆芽铺底、明太鱼放中间，上面铺上一层辣椒面，很辣的，但是却是延边人的啤酒神器。

延边的串儿与其他地方的串儿不同，个头超大，一根钎子上有4-5块大片肉，在碳火上考得吱吱啦啦冒油。一定要有耐心，把里面的肉烤熟了，一定要外焦里嫩。烤好后，老板给每个人端上来一个小菜板，一把刀，你以为这是要干嘛呀，是让你自己把大串儿切了吃，这才有一种豪放的感觉。

延边的辣鸡爪味道一绝，超辣超美味的辣鸡爪，辣的忘乎所以。

米肠，朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，吃的时候，蘸上酱油、精盐、葱末等调好的料。风味独特，脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。

延边小鱼汤，放入本地野苏子，小鱼洗净，油爆锅放入清水，放入小鱼、豆腐、野苏子、朝族酱、小辣椒，加盐调咸淡，还可放几片五花肉，汤滚开后，小火炖，时间长一点味道极佳，延边人自己口味的小鱼汤。

水豆腐，朝鲜族传统饮食，含水分多，成流动状态，吃起来又鲜又甜。

紫菜包饭是一道十分常见的朝韩料理，与日本料理中的寿司十分相似。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。

石锅拌饭是一种特色的米饭料理。在石锅内放入米饭、肉类、鸡蛋，豆芽、应季菇类和野菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。菜的种类并不固定，会随季节选用最时令的蔬菜。色香味俱全，细细品味，锅底的锅巴香会随着微辣的酱料在口中释放，喷香诱人。

延边苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，全国各地的苹果梨都发源于此。延边苹果梨具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点，素有“北方梨中之秀”的美称。

朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。