别再纠结米其林了,我们来聊聊魔都地道的本帮菜

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楼主 2019-04-09 03:15:40
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不久前新鲜出炉的上海第一批真正的米其林餐厅榜单可把大家激动坏了,拔草的不少,质疑声也是不断。不过唯一有一点让大家普遍不满的就是,在我大魔都评的米其林,怎么都没几家本帮菜,也是太不了解“中国胃”了。


上海菜讲究浓油赤酱、咸甜适中,三黄鸡、八宝辣酱、响油鳝丝、排骨年糕……光听到名字就要流口水了。还有粢饭啊各种糕点什么的,都是一等一的好。今天我们先把米其林放到一边,来聊聊魔都那些地道的本帮菜餐厅。摘不摘星没关系,口味地道才是王道。


1


老吉士酒家



老吉士也算是本帮菜的一块牌子了,一直以来都受到各路明星、美食家和杂志所吹捧。虽然老吉士的风刮得挺大的,但是不得不说,口碑好总是有道理的,这家餐厅的本帮菜还真的特别有味道。


老吉士有好几家分店,编编自己最常去的是天平路上的这家店。这家店开在老房子里,离地铁站还挺近的。地方不大,桌与桌之间也都排得很挤,家庭的气氛很足,可要是碰上健谈的食客,那可就有点考验你的耐心了。不过这并不影响它的火爆。有多火爆呢,饭点过来如果不订座几乎就是等位的命了,就算你夜里九点去吃,可能也还是要排队,而且每桌都有限时要求,“作”成这样来吃的人还络绎不绝,想必它的味道一定足以让大家买账。



看看菜品,完美地诠释了上海菜的浓油赤酱。红烧肉加蛋是保留菜,几乎每桌都会点,肉质微甜酥烂,不肥不腻,满口留香,很少吃肥肉的编编也总是忍不住吃上几块。 



吉士咸鸡非常香嫩,肉质偏紧实,皮有点脆脆的,口感偏咸鲜。



去壳的河虾清炒,用两个字来形容就是,鲜美。



如果你不知道要吃什么好呢,完全可以问一下这里的服务员,他们都已经对各种菜了如指掌啦。不过就算你照着招牌菜点,相信也一定没有踩雷的。




地址:

天平路41号(近淮海中路)

南京西路1376号西峰二楼

淮海中路999号环贸iapm商场L3

南京西路1618号久百城市广场8楼(近静安寺)

人均:¥170左右


2


兰亭餐厅



这家餐厅怎么说也是上了“必比登美食推介”餐厅榜单的,可如果你要是期待它的环境有多优雅,那还是早点打消这个念头吧,因为它真的,朴素得不能再朴素了。



这家店开在嵩山路上,很小的一个店面,表里如一的朴素,里面大概只有七八张桌子,铺着白色的一次性桌布,虽然小但还算干净。每到饭点,门口总是人山人海,但是老板会给在门口等位的客人预先点单,也就提高了换桌的效率,上菜也很快。但是,记住!这里不能加单!



说说它家的招牌菜吧。鸡骨酱,几乎每桌都会点。酱汁很多也很稠,味道就是标准上海菜的味道,有一丢丢偏甜,但是也不会腻,非常入味,拿它拌饭我可以吃三碗!



面拖黄鱼也是经典菜,端上来的时候就香气四溢,外面的皮脆脆的,里面的鱼肉更是嫩嫩的。



椒盐排条外面裹着的面粉不会很厚重,单吃或者蘸椒盐都不错!



总之这还是很值得一试的一家店,价格也很实惠,人均五六十就可以吃到饱,整个用餐的氛围也就是家常菜的感觉,总之还是比较推荐的。


地址:嵩山路107号(近太仓路)

人均:¥57


3


绿波廊



这也是一家上了“必比登美食推介”餐厅榜单的餐厅,不过相对来说就没有兰亭那么接地气。算是上海菜的一块牌子了,老字号,名气响当当的。



开在豫园自然也是充满了老上海和怀旧的味道,旁边就是九曲桥,环境十分幽雅,精致又体面。



桂花拉糕是很经典的上海糕点,糯糯的,混有桂花的香味,甜甜的很好吃。



蟹粉小笼,来上海怎么能不吃小笼嘛。一笼有12个,蟹粉鲜得眉毛掉下来!



八宝鸭色泽很诱人,鸭肉特别酥,里面的糯米也很糯,特别管饱,适合大家一起分享。



这家开在景区里的餐厅还是很值得去拔草的,无论是硬菜还是点心,都发挥出了老字号的水准。


地址:豫园内豫园路115号(近九曲桥)

人均:¥150


4


老正兴



这可是摘下米其林一星的餐厅,不知道以后会不会成为爆款。店面开在人广附近,也是国营餐馆,包房也比较多,可以考虑作为单位和家庭聚餐的地方。



大堂还是很敞亮的,也很通风,不闷热。包厢的话布置比较简约,每个包房会配一位服务生。



草头圈子是他家招牌菜,草头有一股酒香,圈子肥厚Q弹,调味也是恰到好处。



醉鸡非常清口,淡淡的酒香渗入到鸡肉当中,口感夹杂着酒味的香醇和鸡肉的鲜美,还蛮有层次的。



油爆鳝丝也不错,虽然看起来油油的,但是一口下肚只吃到嫩嫩的鳝丝,一点都不油腻。



老正兴的菜量给得都很足,性价比很高,编编觉得如果真的要拔草摘星的本帮菜的话,可以从这家吃起。


地址:福州路556号(近浙江中路)

人均:¥115


5


光明邨大酒家



最后要来说的就是这家光明邨大酒家啦!排队大概是他们家的关键字。他们家的鲜肉月饼销路超好,皮酥肉香,每次都要排队排很久,今年中秋节档期的排队记录是12个小时,有上海老爷叔凌晨就过来排队等了,不得不说是真爱。



除了点心,他家家常菜也是一绝,鸡汁馄饨汤浓味鲜,馄饨肉馅紧实鲜美,一晚下肚超满足!



老食客一定会推荐酱鸭!鸭肉很嫩,就算不蘸酱也已经很入味了,无论堂食还是打包回家都不错。



熏鱼也是很推荐的!甜甜的完全停不下来!



光明邨作为上海的老字号几乎是零差评!不管是点心还是熟食还是家常菜,总有一款能满足你的胃。


地址:

淮海中路总店:淮海中路588号(近成都南路)

人均:¥60


既然在我们大魔都,总归是要吃正宗的上海菜才过瘾嘛。趁着过节,不如就去挑一家中意的一饱口福吧。

      

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