春节家宴吉祥菜单

初二 摆"亲情宴"

按习俗，正月初二，晚辈到长辈亲戚家拜年，亲戚常走动，密切亲情，菜品名寓意浓重亲情，表达晚辈对长辈尊重，长辈对晚辈厚爱，血浓于水，亲情重于山。

菜谱：配"恭喜发财"冷盘4道

1.莲子米粉肉(携子拜年)

2.油爆虾球(恭喜发财)

3.油浸白鱼(吉庆有余)

4.栗子扒全鸡(吉祥如意)

5.翡翠海兔(亲情相聚)

6.虾籽腐竹(子承富贵)

7.时蔬扣肘(福寿满堂)

8.山东炒肉(情聚一堂)

9.什锦酒锅(欢聚一堂)

10.拔丝地瓜(甜甜蜜蜜)

初三 摆"回门宴"

按习俗，正月初三，出阁女儿同女婿回娘家省亲拜年，娘家摆宴款待，对姑爷珍重，即是对女儿的疼爱。菜品名寓意婚姻美满，体现父母深恩，姻亲情重。

菜谱：配"美满姻缘"冷盘4道

1.小鸡炖蘑菇(姑爷回门)

2.松鼠桂鱼(红娘归宫)

3.乳鸽炖甲鱼(龙凤呈祥)

4.荷叶饼卤口条(合合美美)

5.京烧风味大肠(盛情款待)

6.品锅百合羊肉(百年好合)

7.西兰花熘鱼片(夫贵妻荣)

8.兰片烧肝尖(肝胆相照)

9.芹菜炒粉(幸福绵长)

10.海鲜鸽蛋丸子汤(团团圆圆)

初五 摆"增喜宴"(破五宴)

按习俗，初五吃饺子，大年(长假)即将过去，放鞭炮，破除不吉不祥之朕，留下吉庆，进入新的一年工作。现假期放长，正好与同仁或亲朋好友，吃带喜字宴，增加喜悦之情，展望未来，豪情满怀。

菜谱：配"欢天喜地"冷盘4道

1.造型大拼盘(喜鹊登枝)

2.卤香鸡(抬头见喜)

3.炸三样，即清炸鸡胗、脆炸虾仁、软炸鱼排(珍惜光阴)

4.汆锅底(喜气洋洋)

5.红烧翅中(展望未来)

6.什锦扒猴头蘑(豪情满怀)

7.时蔬扣肉(宏图似锦)

8.宫门献鱼(福临门)

9.山菌沙锅山鸡(喜从天降)

10.蜜汁什锦水果(满园春色)

初六 摆"天顺宴"

俗称正月初六为"羊日"。古人以"六"为顺，讲"六六大顺"。《说文解字》讲，"祥"字由"羊"字演变而来。借此顺祥之日，摆宴款待新老客户和关系单位，菜品带"顺"、"祥"字，表达主人感谢友人相扶相助之真诚，增进感情，祈求新年万事皆顺。

菜谱：配"情投意合"冷盘4道

1.炒肉拉皮(顺顺当当)

2.扒猪脸(天顺人顺)

3.奶汤桂鱼(顺水行船)

4.绣球鸭掌(掌上明珠)

5.滑熘里脊海米葱(万瑞呈祥)

6.什锦酒锅(喜气洋洋)

7.火靠瓜条大虾(祥云普照)

8.香葱扒鸭方(平平稳稳)

9.炒肉酸菜粉(顺心如意)

10.鸡蛋炒韭菜(金玉常有)

初七 摆"传承宴"

俗称正月初七为"人日"，晚辈(年幼)吃面条，意思是栓住年幼儿孙的腿，祈祝康健，继承祖辈业绩，发扬光大。为年幼子孙设宴，菜品名寄托老一辈对子孙厚望，把老一辈好传统和技艺继承并传递下去。

菜谱：配"兴旺发达"冷盘4道

1.虾子炝芹菜(青出于蓝)

2. 三丝爆豆(光宗耀祖)

3. 浇汁黄花鱼(祥龙送雨)

4.香酥鸡(前程似锦)

5.锅包肉(少年有为)

6.葱烧胸口(胸有成竹)

7.铁锅鱼头(出人头地)

8.熘三样(三元及第)

9.鱼香肉丝(光耀门楣)

10.美丽豆沙(美不胜收)