成都这些特色臊子面,值得你跑遍大街小巷

都说“北方吃面食，南方吃米粉”，其实南方人也很爱吃面。在成都吃面，臊子是亮点。除了常见的牛肉、排骨、鸡杂、杂酱，还有很多你想都想不到的臊子…

肝腰的火候掌握的很好，炒得十分入味。猪肝与猪腰都十分新鲜、柔嫩，带着淡淡的辣味以及泡椒味。分量也是非常足。

这碗面是面馆最有代表性的招牌，比起肝腰合炒面，鱿鱼中似乎放了更多的辣椒与花椒，爆香后散发出的味道更加浓厚。味道虽然闻着很重，吃起来却比较清淡。

店名：號子面

地址：天乐街1号附23号

当小煎鸡也可以成为臊子，这面下料也够重了！当然，小煎鸡只是其中一个亮点，手撕面那才叫一绝，纯手工制作，经典老味道，面条劲道有弹性。

店名：何吉发手撕面

地址：双清南路6号财经商业广场B座18号

资中的兔子面很有名，这家是在学校旁边的老字号。鲜辣的汤汁配上一簇绿油油的香菜，一口吸溜进去的都是满满的畅爽。

店名：资中兔子面

地址：一环路南一段红瓦寺街商务楼旁

扣肉大约有三四片，烧得非常软糯入味，一抿肥肉就化了，丝毫不会卡牙齿。面拌开后会发现辣味冒了出来，面条的劲道和软肉片形成了鲜明的口感对比。

店名：钱坤面

地址：红牌楼北街21号附10号

提前烧制好一整根小鳝鱼，调料就是浓浓的烧鳝鱼的汤汁，味道很鲜美，没有多余的红油或酱醋。泡椒的味道散发的很彻底，面条劲道。

店名：庞氏私房面

地址：东糠市街7号

脑花面应该不是所有人都能接受的，半副弄好的入味脑花放进面盅盅里，撒点小米辣香菜一起吃，顺滑诱人，勾人得很。

店名：脑花面

地址：东糠市街3-12号

臊子里有竹笋，还有鱼肉丁儿，吃起来肉质紧实，整体调味略重，麻辣味浓。不过吃起来没有看上去那么油。

全家福鱼面，以鱼羹为底，但臊子就是大杂烩，有鱼肉、红烧肉、牛肉、肥肠、煎荷包蛋，果真大鱼大肉。既以鱼羹为底，当然是鱼香味主打，不辣，但有少许麻味。

店名：宋嫂鱼面

地址：人民中路一段31号

招牌庆云面，但肉丝不是鸡肉，是兔肉。兔肉是手撕的，扯成丝丝的，很有嚼劲。配的调料很特别，微辣入味，带有花生香。

店名：庆云面

地址：双林北支路105-7号

鲫鱼面是酸辣汤面，鲫鱼炸得十分脆，骨头都可以直接嚼来吃了，不用担心遭鱼翅卡到，还很香酥。

店名：弓长言己鳝鱼面

地址：东安南路31号

泡椒鱼蛋面，一粒粒的鱼蛋粘在面条上，咬起毕剥毕剥的响，满口鲜香。比传统的宜宾燃面更有特色。

店名：撩李味

地址：九眼桥致民东路22号

大片嫩滑的猪肝，口感超级棒，分量不少，卖相也不错！味道也不是很腥，可以去尝一下。

店名：武胜猪肝面

地址：静安路附101号