【1】全国培训配方,整理公开供烤友参考

发表于 讨论求助 2021-06-16 18:52:34



贵州风味烧烤微波烤麻辣芹菜叶;

一,制作材料:
1,主料:芹菜450克,鲜红辣椒(尖)25克。
2,调料:精盐2克左右,味精0.5克,醋2.5克,花椒粉、香油少许。
二,制作方法:
1、将芹菜洗净,留下菜叶备用。
2、将红辣椒洗净,切成丝备用。
3、再将芹菜放入沸水中焯一下,捞出备用。
4、然后将红辣椒丝与芹菜叶混匀,拌入适量精盐、味精及花椒粉,覆盖保鲜膜,扎孔放入微波炉中用高火加热1分钟左右。
5、待熟后,取出淋入少许香油、醋即可食用。
依照贵州风味烧烤连锁店介绍的方法制作成的微波烤麻辣芹菜叶口感脆嫩,麻辣爽口,营养成份高,且具有降压的作用.


吉林特色烧烤连锁——烤肉酱茄子;

一,制作原料:长茄子(紫色)400克,肉末300克,香葱末4克,生姜蓉15克,蒜泥10克,红椒粒8克,白糖3克,精盐3克左右,味精1克,生抽3克,香油、淀粉(玉米)少许,色拉油适量。
二,制作方法:1、将茄子清洗干净,去蒂,切成一刀断一刀不断的圆片,然后泡入淡盐水中,使其变软。
2、将肉末里加入生姜蓉、蒜泥、红椒粒、适量精盐、白糖、味精、生抽、油及少许水拌均匀,即成肉酱。
3、再将拌好的肉酱塞进茄子的夹片中,将茄子的表面抹上一层薄薄的淀粉糊。
4、然后将茄子摆入烤盘中,放入预热好的烤箱烤约10分钟,中间需翻面。
5、待烤至茄肉软烂、有香味溢出时,取出,撒上葱花、滴入少许香油即可享用。
这样依照吉林特色烧烤连锁店介绍的方法制作而成的烤肉酱茄子外焦里嫩,酥香可口,且营养丰富、健脾开胃

河南特色烧烤烤白菜千层卷;


一,制作材料:猪肉(肥瘦)300克,大白菜(青口)250克,鸡蛋100克。
二,调料:干姜4克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉0.5克,精盐适量,味精少许,香油3克,高汤适量。
三,制作方法:
1、将白菜叶洗净,除去菜梗,入沸水中烫软备用。
2、将干姜磨成粉备用。
3、再将猪肉洗净,剁细,加入适量精盐、鸡蛋、干姜粉、味精、水淀粉、胡椒粉、高汤一起搅拌均匀。
4、然后将菜叶铺在案板上,铺一层肉馅,铺一层白菜叶。
5、再铺上一层肉馅,铺一层菜叶,卷成卷儿。
6、将卷好的菜卷放入烤盘中,覆盖保鲜膜、扎孔,用微波高火烤制3分钟左右。
7、待熟取出,切成2厘米长的小段,切口朝上装盘,淋入香油即成。
制作要诀:
在调制肉馅时,需搅拌成黏稠状,不可调得太稀,以免不易卷起。
依照河南特色烧烤连锁店介绍的方法制作成的烤白菜千层卷外形漂亮、美观,营养丰富,香醇可口.

广西风味烧烤烤芥蓝鲜鱿;

一,制作材料主料:鱿鱼(鲜)250克,芥蓝250克。
调料:小葱4克,生姜4克,料酒12克,酱油2克,白糖1.5克,胡椒粉少许,淀粉(玉米)3克,香油1.5克,色拉油10克。
二,制作方法:
1、将芥蓝洗净沥干,切成段备用。
2、将鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后斜刀刻花,切成大块,加入适量精盐酱油、淀粉、胡椒粉及香油腌渍入味。
3、将葱、生姜洗净,葱切花、生姜切成片备用。
4、再将芥蓝加入适量料酒、白糖、色拉油和生姜片拌匀。
5、然后盖上保鲜膜、扎孔,以微波高火烤约2分钟。
6、最后将鱿鱼放在芥蓝上,以微波高火烤制3分钟左右后,取出搅拌均匀,撒上葱花即可食用。
这样按照广西风味烧烤连锁店介绍的方法烤制出的烤芥蓝鲜鱿咸鲜美味适口,是补虚养身、健脾开胃的良好食谱

吉林特色烧烤香烤鸭肝;
一,制作材料:
1,主料:鸭肝550克。
2,调料:大葱30克,生姜12克,料酒12克,白酱油12克,白糖3克,胡椒粉3克,精盐4克左右,味精1.5克,香油适量。
二,制作方法:
1、将鸭肝除去苦胆,洗净备用。
2、将大葱洗净小半切末,大半切成长段、拍扁;生姜去皮洗净切成片备用。
3、再将鸭肝内加入葱末、生姜片、适量精盐、料酒、白酱油、白糖、胡椒粉及味精拌匀,腌渍入味。
4、然后取一只烤盘,将盘底垫上拍扁的大葱段(以免鸭肝烤糊)。
5、将鸭肝均匀地摆在葱上,放入烤箱内烤30分钟左右。
6、待熟透后,取出斜刀片成片,放入盘中,淋上香油,即可享用。
这样按照以上吉林特色烧烤店介绍的方法烤制成功的香烤鸭肝外脆内软,晶亮鲜香,营养开胃适口。


正宗特色麻辣烫制法;
正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的)炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
  备料: 鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好,我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
  麻竦烫锅底:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
  方法:三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。
  做法:鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分;锅里烧油(可多点),油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入鸡块、辣椒炒,加盐;炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,开后即可涮啦!碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦!


豉香烤鱿鱼甘肃风味烧烤培训;

一,制作材料:鱿鱼250克、豆豉酱50克、大蒜头10克、生姜10克、剁椒20克、辣椒粉15克、花椒粉1克、孜然粉2克、胡椒粉2克、绍酒15克、蚝油15克、鱼露20克。
二,制作方法:1、将鱿鱼化冻后洗净、沥干水份待用;
2、将大蒜头去掉白皮,剁成末备用;
3、将生姜洗净切成姜末备用;
4、将豆豉酱、葱姜末、剁椒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、绍酒、蚝油、鱼露混在一起做成腌料
5、将解冻后的鱿鱼放入调好的腌料中抓匀后腌制二十分钟备用;
6、将烤盘上放入锡纸折叠成的容器(防止鱿鱼腌汁四处乱流),把鱿鱼倒入其中备用;
7、将烤箱以220度预热好后,放入鱿鱼(上盖一张锡纸)烤制二十分钟,取出撒上孜然粉,葱花再烤两分钟即可。
喜欢做烧烤的朋友们,这款甘肃风味烧烤培训中的豉香烤鱿鱼,我们按照以上步骤就制作完成了,其成品制作方法简单,但是做出来的味道鲜香入味,得到了许多朋友的认可和喜欢。

湖北风味烧烤加盟——孜然辣烤翅尖;
一、制作材料:主料,鸡翅尖250克。
辅料:孜然粉7克、辣椒粉15克、孜然颗粒5克、生姜10克、蒜瓣15克、精盐4克、蚝油20克、老抽8克、绍酒20克、蜂蜜15克。
二、制作方法:
1、将鸡翅尖洗净用厨房纸巾擦干水份,两面都用刀划几刀;
2、将鸡翅尖放入深碗中,加入适量孜然粉、辣椒粉拌均;
3、将生姜切成丝备用;
4、将蒜瓣加工成蒜茸备用;
5、将鸡翅尖中加入姜丝、蒜蓉、盐、才能抽、蚝油、蜂蜜、绍酒、蜂蜜抓捏腌制二十五分钟待用;
6、将腌制中的鸡翅尖取出翻面使之均匀入味;
7、将腌制好的鸡翅取出,每一只用两根竹签穿好,再撒上适量孜然颗粒;
8、将穿好的鸡翅尖放入烤箱用190度烤15-25分钟,鸡翅吱吱冒油,颜色金黄即可取出食用。
这款湖北风味烧烤加盟中的孜然辣烤翅尖,我们按照以上的制作方法就做好了,其成品孜然味浓厚,味道鲜香入味,但是在制作过程中,因各家烤箱功率大小不一,请随时观察自行调整,一般看到鸡翅吱吱冒油,颜色金黄即可

海南风味烧烤培训——奶油香烤上海青;
一,制作材料:上海青250克,奶油50克、水280毫升、椰浆15克、起司粉25克、牛奶15克、玉米粉40克、虾米5克、盐4克。
二,制作步骤:第一步:将上海青洗净,用刀切成小块并汆烫煮软,捞起沥干水份备用;
第二步:将沥过水份的上海青用盐拌匀备用;
第三步:将水200毫升煮沸,加入奶油煮融,再加入椰浆、起司粉、牛奶拌匀,玉米粉加入80毫升的水调开,倒入勾芡,煮沸后制做成为奶油芡备用;
第四步:将虾米用沸水汆烫后,再跟用盐拌过的上海青混合均匀,加入2/3的奶油芡拌匀备用;
第五步:将处理好的上海青放在烤模中,上面再淋上剩下的1/3奶油芡,放入烤箱中,用上火250℃、下火150℃的温度,焗烤至表面呈金黄色即可取出食用。
喜欢做烧烤的朋友们,这款海南风味烧烤培训中的奶油香烤上海青,我们 按照以上的制作步骤就制作完成了,其成品不失营养,是小白菜的又一美味吃法。

香烤猪肾——湖南风味烧烤培训
一,制作材料:主料,猪腰500克。
辅料:番茄100克、洋葱50克、红辣椒50克。
调料:大蒜瓣5克、白酒3克、花椒面1克、胡椒粉3克、酱油5克。
二,制作步骤:第一步:将猪腰从中间切开洗净,除去白筋淋干水份,放至盘中备用;
第二步:将洋葱去老皮切成块备用;
第三步:将大蒜瓣剁成蒜末备用;
第四步:将盘中的猪腰外表用刀划上几道斜口待用;
第五步:将蒜末,白酒、胡椒粉、花椒面、酱油调成汁抹在猪腰的两面腌制一个小时待用;
第六步:将红辣椒去籽洗净切成块,西红柿洗净要成块备用;
第七步:将切好的西红柿、猪腰、红辣椒、洋葱按顺序依次摆好放进烤炉中;
第八步:将烤箱调至在150℃左右的炉温约烤45分钟即可食用。
湖南风味烧烤培训中介绍的这款香烤猪肾,我们按照以上方法就做好了,其成品鲜香入味,其口感十分的脆嫩,没以一点腥味,可以说是烤制品中的一大美味.

陕西风味烧烤加盟——香烤酥皮烟肉卷
一、制作材料:主料,烟肉卷200克。
辅料:冬笋100克、面粉400克、黄瓜150克、豆腐皮5张、五花肉馅50克。
调料:番茄酱50克、花生油适量。
二、制作方法:1、将冬笋去老皮洗净切成细条备用;
2、将黄瓜洗净切面细条备用;
3、将烟肉卷摊开,裹入切好的冬笋条,卷好备用;
4、将面粉、水、花生油调和好;
5、将调好的面粉裹在卷了冬笋的烟肉卷上待用;
6、将刷了面粉酱的烟肉卷放入烤箱烘烤十五分钟;
7、将豆腐皮摊开,沾上肉末,卷成响铃,放入三四成热的油锅炸至金黄色,捞出沥油份备用;
8、 将制做好的响铃装入圆盘当中,边上围烤好的烟肉卷和黄瓜条,蘸番茄酱食用即可。
喜欢做烧烤的朋友们,这款陕西风味烧烤加盟中的香烤酥皮烟肉卷,我们就制作完成了,其成品香酥可口,既有传统烧烤的特色,又融入了西餐做法 ,确是一款上好的佳肴

上海特色烧烤培训——炭烤鯵鱼;
一、制作材料:主料,鯵鱼500克。
辅料:生姜15克、香葱200克、竹签数根。
调料:精盐3克、鸡精1克、绍酒15克、五香料25克、花生油15克、辣椒粉10克。
二、制作方法:1、将鯵鱼宰杀去鳞、内脏洗净沥干水份待用;
2、将沥去水份的鱼的两面划上几道斜线备用;
3、将香葱、生姜分别洗净并要成细末备用;
4、将切好的姜葱末与五香料、盐、鸡精、绍酒调和成腌料备用;
5、将调制好的腌料放入鱼中腌制二十分钟备用;
6、将腌制好的鱼用竹扦串好,放在炭炉上烤制五分钟;
7、将已经烤制五分钟的鱼翻面刷上花生油、辣椒粉再进行烤制十分钟至鱼表面略焦即可取出食用。
喜欢吃鱼的朋友们,这款上海特色烧烤培训中炭烤鯵鱼,我们按照以上方法就制作完成了,其成品形态完美,香辣入味,肉质嫩滑,可以称得上是鱼的又一美味新吃法

广东特色烧烤培训烤龙虾制作技术;
制作材料:
主料:龙虾(鲜活)550克。
调料:葱6克,生姜10克,大蒜10克,精盐4克左右,味精3克,料酒25克,花椒粉4克,孜然粉、辣椒粉、色拉油各适量。
制作方法:
1、将鲜龙虾用清水浸养一段时间,取出剪去头部长刺,将虾背虾线挑去,去掉虾包,用水清洗干净、沥干备用。
2、将葱洗净切花;生姜、蒜去皮洗净均剁成碎末备用。
3、再将洗净的龙虾加入生姜、蒜碎末、适量精盐、味精、料酒、花椒粉等拌匀,腌渍入味。
4、然后用竹签串好,刷上油,再加入孜然粉、辣椒粉入烤炉内烤制。
5、待熟后,取出撒上葱花,即可装盘上桌食用。
依照以上广东特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤龙虾色泽红亮,滋味鲜美,营养丰富,麻辣爽口,食客们个个喜吃爱吃

重庆特色烧烤培训烤泥鳅制作技术;
制作材料:
主料:泥鳅400克。
调料:青椒8克,香葱4克,生姜4克,大蒜3克,料酒8克,白糖2克,精盐3克左右,味精2克,花椒粉2克,辣椒粉3克,海鲜粉2克,孜然粉、色拉油适量。
制作方法:
1、将泥鳅去头洗净、沥干备用。
2、将青椒去蒂籽洗净,切成细末备用。
3、再将葱洗净切花;生姜、蒜去皮洗净均切成细末备用。
4、然后将泥鳅内加入青椒末、生姜、蒜末、适量精盐、味精、料酒、白糖、花椒粉及海鲜粉拌匀,腌制半小时至入味。
5、随后取出用竹签串好,刷上适量色拉油,再撒上孜然粉、辣椒粉,入烤箱烤制。
6、待香味溢出且熟透后,取出撒上葱花,即可装盘上桌食用。
这样依照上述重庆特色烧烤培训介绍的方法制作成功的烤泥鳅外焦内嫩,滋味鲜美,麻辣爽口,人见人爱,且属下酒佳肴。

福建特色烧烤培训烤海带结制作技术;
制作材料:
主料:干海带250克。
调料:香葱3克,精盐2克左右,味精1克,鸡粉35克,孜然粉、辣椒粉各少许,色拉油适量。
制作方法:
第1步:将干海带用水浸发洗净后,切成长条,再扎成结,装入盆中,加入适量精盐、味精及鸡粉拌匀,腌渍一下备用。
第2步:将香葱去须洗净,切成葱花备用。
第3步:再将烤箱烤温提前预热好,待用。
第4步:然后再用竹签将海带结串好,放入烤箱内烤制一会儿,取出刷上色拉油,撒上孜然粉、辣椒粉入烤箱烤熟。
第5步:最后再取出,撒上些葱花,即可装盘上桌食用。
这样依照上述福建特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤海带结清香味美,口感脆嫩,营养丰富,且制作简单、快捷

湖北特色烧烤培训烤酱汁千张卷制作技术;
制作材料:
主料:千张250克。
辅料:香菜5克,旱芹15克。配料:孜然粉少许,精盐、黑胡椒烤肉酱适量。
制作方法:
1、将千张洗净,沥干,切成四方形备用。
2、将香菜摘洗净切段;旱芹洗净切条,放入碗中,加入适量精盐拌匀备用。
3、再将切好的千张将拌好的香菜、旱芹包卷起来,并用竹签串好。
4、然后再撒上少许孜然粉,入预热好的烤炉烤约2分钟后,取出再刷上黑胡椒烧烤酱再烤1分钟左右即可。
这样依照上述湖北特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤酱汁千张卷酱汁味香浓,营养爽口,开胃增食,且是补钙、补气养血者的上好食谱


天津特色烧烤培训烤时蔬卷制作技术;
制作原料:
主料:豆腐皮200克,生菜180克。
辅料:香葱4克,色拉油3克,芝麻、孜然粒、馒头酱各适量。
制作方法:
1、将豆腐皮洗净,沥干后切成长方形条备用。
2、将生菜洗净,沥干,切成细末备用。
3、将香葱去须洗净,切成葱花备用。
4、再将豆腐皮卷上生菜末,卷成卷,穿串,放入烤盘上,刷上油入炉烤至呈金黄色。
5、然后取出,加入适量芝麻、孜然粒及馒头酱,再入炉烤制片刻即可。
6、最后再取出,撒上葱花,即可装盘上桌食用。
这样依照上述天津特色烧烤培训介绍的方法制作成功的烤时蔬卷色金黄、形态美观,香味诱人,营养可口,且是开胃增食的上好食谱


山东特色烧烤培训烤鲍鱼制作技术;
主料:活鲍鱼5只。
调料:葱油、芝麻、精盐、烧烤汁各适量。
制作方法:
步骤1、将活鲍鱼宰杀洗净,剞菱形花刀,用烧烤汁及适量精盐腌制约4分钟,备用。
步骤2、再将烤箱烤温预热成(上火180度,底火150度),备用。
步骤3、然后将腌渍好的鲍鱼入炉烤制2-3分钟,刷上葱油,撒上芝麻,再烤1分钟至熟。
步骤4、最后将鲍鱼壳汆水后,再将烤好的鲍鱼放在鲍鱼壳上装盘上桌食用。
制作要诀:
1、鲍鱼宰杀前需先用80度的水烫一下,这样更容易去壳,去完粘液后再剞花刀,可使鲍鱼更易入味。
2、在烤制时,时间不能过长,以免易烤老。
烧烤汁的制作:
原料:香葱、大葱、生姜、香菜、洋葱、西芹、青、红椒各15克,蒜肉30克。
制作:将以上原料洗净,均切成小块拌匀即成。
依照以上山东特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤鲍鱼味道鲜美,营养丰富,且具有补虚养身、滋阴润燥等作用


海南特色烧烤培训锡纸烤带鱼制作技术
制作材料:
主料:带鱼400克。
辅料:锡纸40厘米。
调料:葱5克,生姜5克,香菜8克,胡萝卜5克,干辣椒5克,精盐4克左右,味精2克,醋8克,白糖5克,色拉油15克,秘制海鲜酱6克,芝麻油5克。
制作方法:
步骤1、将带鱼解冻,去头尾,取中段,改切成4厘米长的段,并打上十字花刀,装入盆中备用。
步骤2、将葱、生姜洗净,均切成末备用。
步骤3、将香菜洗净切段、胡萝卜切丝;干辣椒去蒂籽切成细末备用。
步骤4、再将带鱼段内加入用葱末、生姜末、适量精盐、味精、醋、白糖及色拉油拌匀,腌制入味。
步骤5、然后取出,刷上秘制海鲜酱,撒上切好的香菜段、胡萝卜丝及干辣椒末,放在锡纸内,包好放在网夹上,将烤炉预热至中火,将两面翻烤10-12分钟。
步骤6、最后再取出,打开锡纸、装盘,淋上芝麻油,撒上香菜末即成。
这样依照上述海南特色烧烤培训介绍的方法制作成功的锡纸烤带鱼味道香浓,造型美观,营养丰富,鲜美可口


河北特色烧烤培训香烤驴肉制作技术
制作原料:
主料:驴通脊肉2500克。
调料:圆葱50克,生姜25克,干辣椒10克,料酒50克,生抽200克,美极鲜味汁10克,白糖2克,鸡粉3克,孜然粒3克,东北黄豆酱10克,蚝油25克,花生油适量。配料:蒜泥、红油各适量。
制作方法:
步骤1、将驴通脊肉洗净、沥干备用。
步骤2、将圆葱洗净切末;生姜去皮洗净切片;干辣椒去蒂籽切成段备用。
步骤3、再将驴肉内加入圆葱末、生姜片、干辣椒段、适量料酒、生抽、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、孜然粒5克、东北黄豆酱和适量蚝油拌匀,腌渍24个小时待用。
步骤4、然后用吊钩挂入烤炉内,以木炭作为燃料,将腌好的驴肉挂在吊钩上,加盖焖烤1个半小时至熟。
步骤5、取出,切片装盘,随配料蒜泥、红油味碟上桌即可食用。
制作要诀:
在烤制的过程中,需刷两遍花生油,以至于增加光泽度、香味和口感。
这样按照以上河北特色烧烤培训介绍的方法制作出的香烤驴肉芳香四溢,鲜嫩爽口,油而不腻,营养丰富,且老少皆宜.

甘肃特色烧烤培训串烤猪颈肉制作技术;
主料:猪颈肉350克。
调料:香葱12克,生姜12克,料酒15克,排骨酱30克,花生酱30克,蜂蜜20克,花生油适量。
制作方法:
步骤1、先将香葱洗净切成花;生姜去皮洗净切成细末备用。
步骤2、再将猪颈肉洗净,切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块,装入盆中,加入生姜末、适量料酒、排骨酱、花生酱及蜂蜜抹匀,腌渍1个小时后捞起用铁勾挂起来,晾半天至自然风干。
步骤3、然后将腌渍风干好的猪颈肉用竹签穿成串,放入刷有油的烤盘上,入预热成165度的烤箱内进行烤制。
步骤4、待烤约5分钟至熟透后,取出,撒上葱花,即可取出装盘上桌食用。
这样依照上述甘肃特色烧烤培训介绍的方法制作出的串烤猪颈肉香味浓郁,外焦内嫩,油而不腻,营养开胃


陕西特色烧烤培训香烤兔腿制作技术;
制作材料:
主料:兔腿肉450克。
辅料: 火腿125克,青菜叶55克。
调料:香菜8克,葱55克,生姜30克,精盐4克左右,味精2克,料酒20克,腐乳卤55克,干淀粉16克,胡椒粉8克。
制作方法:
1、将兔腿肉去骨洗净,抹干后将肉向两边片薄,拍平。
2、然后装入盆中,加入适量精盐、味精、料酒、腐乳卤、胡椒粉、拌匀,腌制15分钟至入味。
3、将火腿切成薄片;青菜叶、香菜清洗干净;葱洗净切段,生姜去皮洗净切成丝备用。
4、再将腌好的兔腿肉放于案板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片,将兔肉的一端放上葱段、生姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,置于烤炉内,烘烤约半个小时即熟。
5、最后将烤熟的兔腿拆去铁丝,横切成片,摆放在盘中,将两边放上香菜叶即可上桌食用。
这样依照以上陕西特色烧烤培训介绍的方法制作成功的香烤兔腿色泽红亮,味道香浓,口感鲜嫩,营养丰富

湖南特色烧烤培训香烤鸡脖制作技术;
制作材料:
主料:鸡脖子250克。
腌制调料:洋葱末5克,蒜末4克,辣椒末3克,精盐2克左右,味精1克,老抽3克,白糖2克,番茄酱10克,柠檬汁5克,蚝油4克,五香粉、孜然、白芝麻、色拉油各适量。
制作方法:
1、将鸡脖子清洗干净,去掉多余的脂肪,并在鸡脖子上划一些刀口。
2、然后将鸡脖用清水浸泡2个小时,至泡去杂质。
3、再将鸡脖放入大碗中,倒入所有调味料,与鸡脖混合均匀,使鸡脖全都浸泡在调味料中,放冰箱腌制过夜。
4、然后取出,将调味料刷在鸡脖上,放入烤箱上层,以200度的烤温烤制15分钟。
5、随后翻面再刷一次调味料,继续烤15分钟至熟透为止。
6、吃时装盘,撒上白芝麻即可上桌享用。
这样按照上述湖南特色烧烤培训介绍的方法制作出的香烤鸡脖味道浓郁,焦香、爽辣,营养开胃、增食,且深受青少年朋友的喜爱

山东特色烧烤培训枣泥烤肉制作技术;
制作材料:
主料:大枣150克,带皮五花肉200克。
调料:料酒8克,酱油12克,白糖4克,精盐3克左右,味精2克,八角、桂皮各1克,色拉油适量。
制作方法:
第1步:将大枣去核,用绞肉机绞成蓉,备用。
第2步:再将锅置于火上,倒入少许色拉油烧热,下入大枣泥炒香,加入少许精盐及味精调味,制成枣酱后盛入碗中待用。
第3步:将带皮五花肉洗净,入沸水中汆烫后,捞出洗净浮沫,改刀切成小方块备用。
第4步:然后将锅上火入少许底油烧热,下香料炒出香味后,放入五花肉块,加入适量精盐、料酒、酱油、白糖、味精、75克枣泥及适量清水,用小火烧制约半个小时至八成熟。
第5步:取出肉块,将枣酱抹在带皮的一面,放入微波炉打到烧烤上,烤约5分钟至肉块烤出油。上桌前再抹上一层枣泥,入烤箱稍烤香即可上桌食用。
这样依照以上山东特色烧烤培训介绍的方法制作出的枣泥烤肉咸鲜味浓,食之嫩爽、不油腻,略带甜香,营养美味无比

北特色烧烤培训串烤青虾制作技术;
制作材料:
主料:青虾400克,鲜柠檬55克,烈性白酒210克。
调料:精盐3克左右,料酒12克,生抽10克,白糖4克,黑椒汁16克,味精2克,鸡汁6克,色拉油适量。
制作方法:
1、将青虾剪须,装入盆中,加入适量精盐、料酒、生抽及鸡汁拌匀,腌渍入味。
2、再将腌渍好的青虾分别用长竹签穿起来,并放入烧至三四成热的油锅中煎至断生后,取出待用。
3、然后将鲜柠檬取汁,加入适量白糖、味精、黑椒汁调成料汁备用。
4、最后将烈性白酒放入耐高温的玻璃容器中,上桌后点着,将煎好的青虾放在火上烤熟,淋上调好的料汁即可食用。
制作要诀:
1、采用青虾,可边烤边吃,如用明虾就很容易把头部烤黑。
2、将虾腌好后再用油煎,这样肉质会更加鲜嫩(但只需将表面煎熟即可)。
这样按照上述河北特色烧烤培训介绍的方法制作成功的串烤青虾味道鲜香,营养丰富,且椒香开胃、增食欲,不信你可亲自动手试做一下
海南特色烧烤培训虾酱烤螃蟹制作技术;
制作原料:
主料:螃蟹(鲜活)800克,虾酱35克、洋葱15克,青、红辣椒各10克,锡纸一张。
调料:葱油10克,料酒15克。
制作方法:
1、将鲜活螃蟹放清水养两天,吐净泥沙,杀死,装入盆中备用。
2、将洋葱去除老皮洗净,切成丁备用。
3、将青、红辣椒去蒂籽洗净,也切成丁备用。
4、再将洋葱丁、青、红辣椒丁、虾酱、料酒及适量清水调匀,放入螃蟹内腌制半个小时至入味。
5、然后再用锡纸包好,放入预热好的烤箱内烤制15-20分钟至熟透。
6、最后再取出,将蟹壳刷上适量葱油,即可装盘上桌享用。
这样按照以上海南特色烧烤培训介绍的方法制作而成的虾酱烤螃蟹咸香味浓,营养开胃,人吃人爱,且是下酒的上等佳品


陕西特色烧烤培训香烤肋排制作技术;
制作材料:
主料:猪肋排250克。
辅料:香葱15克,大蒜15克。
调料:精盐2克左右,料酒18克,黑胡椒粉5克,孜然粒、黑胡椒粒、色拉油各适量。
制作方法:
步骤1、先将葱洗净切花;大蒜去皮洗净捣成蒜蓉备用。
步骤2、再将猪肋排洗净、控干,装入容器内,加入蒜容、适量精盐、料酒及黑胡椒粉拌匀,腌制1-2个小时。
步骤3、然后取出腌制好的肋排,将其平铺在铺有锡纸的烤盘上,入预热成220度的烤箱内进行烤制。
步骤4、待烤至排骨变色时,取出刷上一层油,撒上一层孜然后粒及黑胡椒粒,继续烤5-8分钟。
步骤5、再取出翻面刷油,撒上一层孜然粒、黑胡椒粒,再烤制约10分钟至肉和骨头能轻易分离时即可。
步骤6、最后再取出、装盘,撒上切好的葱花,即可上桌食用。
这样按照以上陕西特色烧烤培训介绍的方法制作出的香烤肋排肉质鲜美,口感嫩爽,香而不腻,营养丰富极了!

浙江特色烧烤培训烤蒜香西红柿制作技术;
制作材料:
主料:西红柿250克。
辅 料:大蒜5克,香菜8克。
调料:精盐2克左右,胡椒粉少许,色拉油适量。
制作方法:
步骤1、将西红柿去蒂洗净,拦腰一切成两半备用。
步骤2、将大蒜去皮洗净,切碎备用。
步骤3、将香菜摘洗干净,也切成碎末备用。
步骤4、再将碗内加入蒜末、香菜碎、适量精盐、胡椒粉及色拉油搅拌均匀后,分别倒在切好的西红柿上。
步骤5、然后再放入预热成200度的烤箱内烤制8-10分钟,至香菜碎变色即可取出、装盘上桌食用。
这样按照以上浙江特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤蒜香西红柿颜色鲜艳,蒜香味浓,咸鲜酸甜,诱人食欲.

河北特色烧烤培训香烤馒头制作技术;
制作材料:
主料:馒头三个。
调料:蒜粉4克,五香粉3克,精盐2克左右,辣椒面3克,孜然粉、椒盐、色拉油各适量。
制作方法:
步骤1、先将调料都放入碗中混合,并搅拌均匀备用。
步骤2、再将烤盘内垫上锡纸,将备好的调料刷在馒头的一面(刷料面朝上放置),放入预热成200度的烤箱烤制约5分钟。
步骤3、然后取出,将馒头翻面,再刷上调料,继续入烤箱烤制5-8分钟左右。
步骤4、待烤至馒头表面微焦且有香味溢出时,即可取出装盘上桌食用。
这样依照上述河北特色烧烤培训介绍的方法制作而成的香烤馒头色泽黄亮,口感咸鲜,松软可口,人吃人爱。

海特色烧烤培训烤香甜鲤鱼制作技术;
制作材料:
主料:鲤鱼肉一块(约重200克)。
配料:小葱5克,生姜4克,料酒5克,精盐少许,白砂糖3克,甜面酱、蒸鱼豉油、色拉油各适量。
制作方法:
步骤1、将鲤鱼肉洗净,沥干水份备用。
步骤2、将小葱洗净切花;生姜去皮洗净切成细末备用。
步骤3、再将沥干水的鲤鱼肉装入盆中,加入葱白、生姜末、料酒、白糖、少许精盐及适量甜面酱、蒸鱼豉油搅拌抹匀,盖上盆盖,放入冰箱内冷藏腌制入味。
步骤4、然后取出、沥干腌制的汁液,置于垫有锡纸的烤盘上,刷上色拉油,入热成180度的烤箱内烤制10分钟左右(中途需刷1-2次腌制的汁料)。
步骤5、最后再取出,装盘,撒上葱花,即可上桌食用。
这样依照以上上海特色烧烤培训介绍的方法制作成功的烤香甜鲤鱼酱香味浓,咸香甜美,营养丰富,爽口开胃


山东特色烧烤培训烤香辣马步鱼制作技术;
制作材料:
主料:马步鱼(新鲜)400克。
调料:香葱10克,生姜10克,大蒜8克,精盐3克左右,料酒20克,辣椒面、孜然粒、色拉油各适量。
制作方法:
步骤1、将葱洗净切成葱花;生姜去皮洗净切成片;蒜捣成蓉备用。
步骤2、将新鲜的马步鱼,去腮及内脏,刮洗净腹内黑膜,切开鱼背,装入盆中,加入生姜片、蒜容、适量精盐及料酒拌匀,腌制15-30分钟至入味。
步骤3、然后将腌制好的马步鱼用竹签穿好,排入预热成220度的烤箱中层烤网上,上下火烤制5分钟左右。
步骤4、将鱼身刷上一层薄油,撒上辣椒面及孜然粒,继续烤2-3分钟。
步骤5、再翻面烤2-3分钟后,刷油,再撒上一层辣椒面、孜然粒,继续烤制约5分钟即可。
步骤6、最后取出,装盘,均匀地撒上切好的葱花即可上桌享用。
制作要诀:
1、穿制的竹签需提前用水浸泡30分钟,以免烤制时容易被烤糊。
2、烤箱下层应放一烤盘,以免烤制过程中滴油至烤箱内难以清理。
这样按照以上山东特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤香辣马步鱼形态美观,香飘四溢,营养丰富,且香辣开胃、人人喜吃爱吃.


贵州特色烧烤培训烤香辣豆腐块制作技术;
制作材料:
主料:豆腐400克,折耳根125克。
调料:香葱10克,生姜10克,大蒜15克,精盐3克左右,味精少许,酱油5克,醋4克,煳辣椒粉2克,花椒粉少许,碱水、香油各适量。
制作步骤:
步骤一:将豆腐洗净,切成长6厘米、宽4厘米、厚2.5厘米的长方块,用碱水浸泡一下后,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵10-12个小时。
步骤二:将折耳根洗净切碎;香葱切花、生姜切米,大蒜捣成蒜泥备用。
步骤三:再将碗内加入切好的折耳根碎、葱花、生姜米、蒜泥、适量精盐、味精、酱油、醋、煳辣椒粉、花椒粉及香油搅拌均匀成佐料,待用。
步骤四:然后将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上进行烤制。
步骤五:待烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀时,用薄竹片划破侧面成口,再舀入拌好的佐料即可上桌食用。
制作要诀:
豆腐在发酵的过程中,时间不宜过长,以用手触摸有粘性感觉即可。
这样依照以上贵州特色烧烤培训介绍的方法制作而成的烤香辣豆腐块味道咸鲜,香辣爽滑,满口留香,且风味别俱。

天津特色烧烤培训糖烤栗子制作技术;
制作材料:
主料:板栗350克。
配料:白砂糖、色拉油各适量。
制作方法:
步骤1、将板栗洗净,沥干水份备用。
步骤2、将栗子平铺于垫有锡纸的烤盘上,加入适量色拉油搅拌均匀,使其表面均匀地裹上一层油份。
步骤3、再将烤箱打开热约5分钟后,将烤盘置于烤箱中层,以上下火200度烤制20分钟左右。
步骤4、然后将白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,制成糖水备用。
步骤5、待栗子烤至20分钟以后,取出,用毛刷刷上糖水,继续入烤箱烤制5-8分钟至香味溢出、栗子熟透后即可取出食用。
这样依照以上天津特色烧烤培训介绍的方法制作出的糖烤栗子味道独特,质地酥嫩,干香甜美、适口。

天津特色烧烤培训烤香甜玉米粒制作技术;
制作材料:
玉米粒225克,普通面粉105克,蛋黄55克,牛奶105克,白糖15克,干酪粉、奶油各适量。
制作方法:
步骤1、将玉米粒清洗干净,沥干备用。
步骤2、将奶油置于室温软化,用打蛋器打至成棉絮状,分二次加入打散的蛋黄,继续打发。
步骤3、然后再分次加入牛奶搅拌,筛入面粉,加入适量白糖及干酷粉搅成糊状。
步骤4、再将沥干水的玉米粒加入拌匀,将烤盘内铺上锡纸,并用小勺子分别均匀地将玉米粒隔开舀在烤盘上,用勺背蘸少许水将每一堆抹平成圆形。
步骤5、随后再撒上些干酪粉,入预热成180度的烤箱烘烤约15分钟,至圆边呈金黄色时,即可取出、装盘上桌食用。
这样按照以上天津特色烧烤培训介绍的方法制作出的烤香甜玉米粒色泽金黄,味道甜美,营养酥嫩、爽口,且人吃人爱。


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