【妈咪拿手菜】新鲜美味的芹菜炒鱿鱼

原料：

鱿鱼3头，芹菜2株，生姜1小块，植物油、盐、黄酒各适量，玉米淀粉1小勺

做法：

1. 鱿鱼去头留须，洗净后切成段，沥干水分，备用。

2. 芹菜去根、摘叶、洗净，切成跟鱿鱼须差不多长短的段；生姜切细丝。

3. 炒锅烧热，倒入适量油，加生姜丝煸一下。

4. 放入鱿鱼须，加适量黄酒，快速翻炒均匀。

5. 入芹菜一起翻炒至断生，加盐调味就可以出锅了。

鱿鱼去腥小妙招：

1. 去掉鱿鱼的眼睛、嘴巴等部位，只留下鱿鱼须。

2. 仔细地把须外面的那层黑膜剥除，然后切下每根须，再将其切成段。

3. 在鱿鱼段里加适量玉米淀粉，充分揉搓，进一步洗去表面黑膜。

4. 用清水冲洗干净鱿鱼段，沥干水分。

5. 炒制时加些许黄酒进一步去腥。

文、图/优妈美食

以上内容选编自《为了孩子》杂志