►据相关检测数据,每100克虾皮中含钙为991毫克,是芝麻的1.6倍,是豆腐的6倍,是牛奶的9.5倍。但是,我们每次吃虾皮的量并不多
例如,一碗冬瓜紫菜虾皮汤中虾皮的量一般也就几克,我们实际吃进去的钙,还不如一小杯酸奶(100毫升)或一片豆腐(100克)来得多。
虾皮中的钙较难吸收
因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎,虾皮中的复合物形式的钙,比较难溶解出游离的钙来供人体吸收。也就是说,虾皮中的钙难以吸收。
虾皮中含盐量高
每100克虾皮含有5058毫克钠,如果每天吃10克虾皮,占了成年人一天钠的适宜摄入量(AI)(每天1500毫克)的三分之一,也相当于1.6克加碘低钠盐。如果一定要吃虾皮,建议买那些味道比较淡的虾皮(注意保存好),烹饪时不放或少放点盐,或者打成粉来吃也是较为不错的方法。日常生活中,不妨选择一些纯的芝麻酱、黄豆、豆腐、奶类、油菜心等作为钙的良好来源。
虾皮做味精
材料
银鱼干
干香菇
大虾皮
步骤
三种材料均可独立制作代替味精
干锅炒干食材
搅拌机打碎即可
银鱼干与大虾皮更可代替盐
不试不知道
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