【莆田】测评|一篇为了竹筒虾写的推送

【以下内容转自某知名鸽众号】

大家好我是李一米鸽，

其实最近我更新特别勤劳，

希望可以很快摆脱这个恶名。

众所周知我们并不是一个美食公众号，

而我这种过河拆桥拔X无情的

新时代懒惰青年，

一般是没那个心思

吃完东西还要回忆这个东西

叫什么

材料如何

味道如何

口感如何

价格如何

的。

那为什么我们今天推吃的了呢？

因为本鸽被昨天的一份

竹筒虾

深深感动了

“触及灵魂的那种”。

现在

就让我们来

为竹筒虾打call吧。

    /竹筒虾/    

竹筒虾大概是一道闽菜，但是它具体属于胡建哪个地方——比如佛跳墙是福州的，沙茶面是厦门的，酿豆腐是龙岩的——却好像没有一个确切说法。虽然我们是在一家叫做“莆田”的店里吃到的这道菜，然而莆田的同学表示：我怎么不知道这是莆田菜？大概是因为这道菜原料太简单，在哪都能吃到吧。竹筒虾，顾名思义就是放在竹筒里的虾，一节竹筒，里面放上虾，当归，枸杞，姜，加上水蒸，最后以盐酒调味，清清淡淡一份端上桌，药膳的香气扑鼻而来，汤里还有虾的鲜甜，喝起来层次感十足，丰富而不油腻。实不相瞒，竹筒虾的汤，我一次能喝三碗。

小时候经常在厦大逸夫楼吃竹筒虾，容器是一节横着的竹筒，中间剖开，当初一份大概能有十来只虾。大一开学前我特地拉着彭女士再去吃，一边吃一边委屈巴巴地说，“妈，我去了北京就没有虾吃了这日子没法过了太苦了”，彭女士一副恨铁不成钢的样子跟我说，“你换个骨碟吧，都满了。”

昨天“莆田”里的药膳竹筒虾，基本完美复制了记忆里竹筒虾的味道，然而45块钱一位只有三只虾。虾在我们心里是不过关的，马马虎虎，肉质略为松散，白口吃不出甜味，要么是养殖要么是死虾，不过既然人在北京，对海鲜还是不要有太多的奢求好。

接下来谈谈其他的菜

莆田是一家号称在新加坡拿过米其林一星的闽菜，其实就是“福建名小吃集合”。虽然福建人一直生活在被广东人吃掉的阴影之下，但是我们本身也属于在吃上很有想法的人。除了佛跳墙之外，闽菜没有什么隆重的大菜，因此吃到的全是民间人民的智慧——听起来就很好吃。

/四小拼/

四道经典菜的小份拼盘，分别是拌紫菜，九转小肠，卤水豆腐，猪蹄冻。基本合格，值得点单。九转小肠尤其推荐，处理得干净的同时又避免了小肠的苦涩。小李不明白为什么拌紫菜也能成为一道上桌的菜肴了，以前小李下午饿的时候都会捞一点紫菜拌上麻油酱油醋虾米来填肚子的……总之店里拌的紫菜比小李自己拌的好吃一点吧。卤水豆腐太咸，猪蹄冻味道不错，不腥不腻，但是散而不结实，最后都碎成渣了。

/莆田卤面/

我觉得ok，该有的料都有了，汤底浓稠，调味合适。不过小李本身不怎么喜欢面食，再加上一心都扑在竹筒虾上了，所以这一份卤面基本没动过……

/伪装成扁肉的肉燕/

骗子。本桌最大最大的骗子。本来看到扁肉这两个字是很激动的，因为对于胡建人来说，出了我省就没人知道扁肉扁食是什么了，就算在江浙沪也只能很憋屈地叫“福建千里香小馄饨”。然而扁食和馄饨是不一样的啊！扁食的肉馅是经过千锤百炼（还有添加剂）打出来的，里面也不会加其它的食材了，包上扁食皮随手一抹一捏就成型——妙香扁食怎么说的？香香脆脆好口味啊！然而我看到了一碗什么？一碗——小肉燕。这两个东西怎么能被混起来呢，一个是皮是面粉做的一个皮是肉做的啊——小李绝望地心想。总之这道莆田扁肉就是拇指大小的肉燕汤，骗子，我还是去吃千里香小馄饨吧。

/香茅冻/

我们福建人不吃这个，这个是东南亚人吃的。不过是香茅的味道没错，喜欢这一口的可以尝试。

/冰皮酥炸榴莲/    

大概是这个名字吧，一道合格甜品，榴莲味不算很浓，炸的酥皮比较香脆，很快就被小李和小陈挖得乱七八糟。

九月之前都是这家店的“蛏子季”，现在去已经赶不上了，想想看肥美的蛏子，不管是酱油水炒还是煮汤，一口咬下去都是幸福的滋味啊。另外有一道招牌菜“百秒黄花鱼”我们没有尝试，一是因为这种靠海鱼本身的新鲜原味取胜的菜，一旦吃出了养殖导致的那种土味……真是伤心难过啊；二是因为野生的黄花鱼基本告别人类了（大概吧），再加上我们又在北京……就不做过多的尝试了。另外，根据前人的建议，这家的土笋冻做的很腥很难吃，ok，fine，巧妇难为无米之炊，大家原谅它吧。这一顿的人均是166，比大众上的人均稍贵一点，大概是因为我们要了两份竹筒虾的缘故吧，科科。

小李和小陈点菜的时候，要的都是少盐，因此觉得口味适中，给各位朋友们一个参考。其实我觉得所有的美食公众号美食博，都应该向美妆博主学习，把自己的口味写清楚再来推吃。你是油皮干皮混油皮敏感肌，黄2白2大黑炭——相应地，你吃多辣？吃多咸？吃多甜？喜不喜欢药膳？喜不喜欢勾芡？饮食习惯不同的人真的很难一起谈吃，比如要是有人向小李推荐：这个馒头！又大又香又软可好吃了！小李只能：哦，可是这是馒头。有人不喜欢馒头，有人不喜欢竹筒虾，不过这才是万物的可爱之处。关于能不能吃辣这个问题，我们建议应该成立一个“全国吃辣委员会”，定一些硬性标准——能不能用辣锅涮青菜？能不能只吃九宫格？受不受得了辣鸡面？觉得沙茶面有没有辣味？书同文，车同轨，辣同嘴，有利于民族大团结。

另外再repo一下最近吃过的店和推荐菜

方便中关村附近的朋友们参考。

1.陈记顺和（魏公村）：潮汕牛肉，物美价廉，推荐胸口朥，吊龙，匙皮。

2.汤臣小厨（苏州街）：广州老狗认定的汤最好喝的一家店，推荐各式炖汤还有（最近在做特价的）乳鸽。

3.老坑记（瑞士公寓）：为猪油捞饭去的，猪油捞饭略咸，不过趁热吃超级香。老坑猪蹄是炸过的，吃多了会发腻。

4.桃园眷村（食宝街）：突然间推桃园眷村是因为，它家的桃园米浆（应该就是糙米浆）真的超好喝！其他的就合格上下吧。

5.唐宫（日航酒店）：牛仔骨和排骨好吃，面点明显不如蒸点。

6.博多一幸社（西单）：浓汤真的很浓很油腻，喜欢清淡口的朋友慎点。炸鸡煎饺都好吃。拉面里的糖心蛋大概是骗子，蛋黄不会流还有脸说自己是糖心蛋吗？

这样一看……真是感谢隔壁对我们造成生命安全威胁的省份养活了我的胃啊！